供應(yīng)說(shuō)明
天目筍干以石筍為主，野生青、紅筍也可制作。一般從“立夏”邊開(kāi)始采拗，中旬天目筍干為旺期，月內(nèi)結(jié)束。鮮筍用刀削到梢，剝凈筍殼，去除老部頭，下鍋煮筍，每百斤筍肉加鹽不超過(guò)三斤，燒煮三至五小時(shí)后取出，瀝凈鹽水?dāng)傞_(kāi)，置于烘灶上用炭火慢火烘焙，溫度以40℃～60℃為宜，并經(jīng)常翻動(dòng)，一次烘成的色澤青翠黃亮，也易保存。此為毛坯，又稱(chēng)直尖。將直尖用煮沸的10％含量的鹽水復(fù)湯浸軟，剪去筍尖烘干即為焙熄。余下之筍坯、用人工揉捻，搓成球形，焙干，再用木錘敲打成扁園形，使之結(jié)實(shí)成只，即成“扁尖”，筍形肥大壯實(shí)的稱(chēng)為“肥挺”，略小的為“禿挺”，比較瘦小的為“小挺”，但以嫩度、色澤為主要質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 本店從經(jīng)營(yíng)之日起至現(xiàn)在已有十多年的時(shí)間，一向以誠(chéng)信作為我們的服務(wù)宗旨，以熱情誠(chéng)懇的態(tài)度對(duì)待每一位顧客，向顧客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是我們的服務(wù)原則。有意向的顧客朋友請(qǐng)與我們聯(lián)系，謝謝惠顧！ 聯(lián)系電話(huà)；13588422426，QQ：908201871 量多面議或電話(huà)聯(lián)系！用心經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信服務(wù) 質(zhì)量保證，歡迎咨詢(xún)
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杭州近江食品市場(chǎng)徐雪飛食品經(jīng)營(yíng)部
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