賴茅酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，他不同于酒精和其他白酒。賴茅酒工藝非?？茖W合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次，不同香型，不同酒度，不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學合理，使賴茅酒形成了獨特的風格。目前，國內(nèi)外分析水平尚不能達到檢測出賴茅酒所以成分的水平，因此不像有些名優(yōu)敗局找到了某種物質(zhì)為其主體香。所以賴茅酒無法添加非法發(fā)酵的香味。
實踐證明，賴茅酒的電導率隨著儲存時間的增加而增加，這就充分證明，隨著儲存時間的增加，游離的酒精分子也越來越少，對身體的刺激也越來越小。喝酒時感到醇和回甜，不辣喉。