供應(yīng)說明
首先，“毛氏紅燒肉”的原料應(yīng)是選用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料,再用上等醬油加少量的糖燒制而成.色澤呈金黃，因“毛氏紅燒肉”屬于特色湘菜，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩. 原料：帶皮五花腩750克，豆豉10克，蔥頭10克，生姜10克，八角1個(gè)，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許?！ ≌谙嫣睹霞t燒肉制法www.xiez.net： (1)五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾干，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5厘米見方的塊。 (2)將炒鍋置火上燒熱至六成熱時(shí)，將肉放入鍋內(nèi)小火炸出香味成焦**時(shí)撈出控干油?！ ?3)鍋內(nèi)燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉塊，加入肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個(gè)小時(shí)?！ ?4)至肉酥爛時(shí)，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。 正宗毛氏紅燒肉技術(shù)要點(diǎn)： 1在油里面氽肉的火要小否則瘦肉會(huì)發(fā)硬?！ ?煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候?yàn)橐?。 ?盡量不放醬油，以糖色和老抽定色。
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長(zhǎng)沙海容貿(mào)易公司位于長(zhǎng)沙長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)韭菜園新富城大廈，長(zhǎng)沙海容貿(mào)易公司是一家經(jīng)銷湖南美食、湘菜等產(chǎn)品的經(jīng)銷批發(fā)的私營(yíng)合伙企業(yè)。長(zhǎng)沙海容貿(mào)易公司經(jīng)營(yíng)的湖南美食、湘菜熱銷消費(fèi)者市場(chǎng)。長(zhǎng)沙海容貿(mào)易公司的產(chǎn)品在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位，與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。經(jīng)銷的湖南美食、湘菜品種齊全、價(jià)格合理。長(zhǎng)沙海容貿(mào)易公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。公司網(wǎng)站：
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