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汝州粉皮是“老汝州”的傳統(tǒng)特產(chǎn),始創(chuàng)于清道光二十年間的城關(guān)西街水坑沿田家有家,距今已有一百六十多年的歷史了。汝州粉皮以優(yōu)質(zhì)綠豆為原料,純手工藝水磨綠豆淀粉精制而成,工藝考究,味道鮮美。它薄如蟬翼,明若窗綾,潔如白璧。每張直徑三十公分,每荮三十張,約半斤重。它性平且涼,食之具有清熱之效果。一百多年來,汝州粉皮作為汝州傳統(tǒng)特產(chǎn)的“新三寶”(粉皮、粉條、粉絲)之冠,而名聞遐爾,并且飄洋過海,登上了異國它鄉(xiāng)的宴席,“中國汝州”的名字在他們品嚼這道美味佳肴的同時,也被鐫刻在了心里。
汝州粉皮聲名遠(yuǎn)播,到汝州的客人佳賓為未能吃到這道美肴而遺憾;汝州人更是珍愛這道名菜,把它作為招待客人朋友必不可少的一道至高無上的名菜。汝州粉皮可長期存放,且不易變質(zhì),關(guān)鍵是食用方便,若客人突然惠臨,可立食立就。食用時,先將干粉皮放入溫水浸泡2-3分鐘,待變?nèi)彳浐笏撼伤槠?,用牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等肉絲、肉片,均可搭配拌和,做成涼葷菜;或拌黃瓜、西紅柿、芹菜等菜蔬,用芥末、麻醬、香油等為佐料,成為涼素菜。尤其是朋友或客人不約而到,可立馬用粉皮做成盤菜上桌。好馬配好鞍,粉皮配佳釀,既不失大雅,又可立馬解急,讓親朋好友暢飲。歲月瘋長,食俗多變。一百多年過去了,汝州粉皮的傳統(tǒng)手工工藝不變,獨特的風(fēng)味不變;精工細(xì)作的程度不變,故聲譽(yù)日盛。有緣到汝州者,必多購粉皮攜帶,以壯行色。汝州人不僅用它招待好友賓朋,而且還把它作為饋贈親朋、探訪好友的奢侈品。久而久之,極負(fù)盛名的汝州粉皮被汝州人作為深厚情誼的像征,似乎只有把這一特產(chǎn)饋贈給親朋好友才能表達(dá)其敬意,而接受饋贈的探訪人,好像獨有汝州粉皮才能表達(dá)汝州人的一顆真心。特別是改革開放以來,汝州粉皮成為故鄉(xiāng)人聯(lián)絡(luò)感情、發(fā)展公共關(guān)系、招商引資、資源開發(fā)等政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動中的“媒介”和“紐帶”。1985年3至4月,先后以菽下薰為團(tuán)長的日本播州訪華團(tuán)35人和以麥克博士為首的美國“中國古陶瓷考察團(tuán)”一行19人,在參觀汝瓷、游覽風(fēng)穴寺、品嘗汝州粉皮告別時,紛紛購買汝瓷和汝州粉皮帶回國。2001年10月,中國古陶瓷研究會2001年汝州年會暨汝瓷學(xué)術(shù)研討會在故鄉(xiāng)召開,來自美國、英國、日本、新加坡等十多個國家和地區(qū)的專家、學(xué)者180多人,在飽嘗了汝州粉皮的美味之后,離行時也紛紛購置汝州粉皮,帶回讓家人和親朋們以飽口福。
愛廚房粉皮是汝州的傳統(tǒng)食品。歷史悠久,始創(chuàng)于城內(nèi)西街水坑沿的田家。愛廚房粉皮是汝州市汝食寶集團(tuán)在繼承傳統(tǒng)手工藝的基礎(chǔ)上開發(fā)出的超薄型粉皮,系綠豆、豌豆淀粉制成。它薄似蟬翼,光潔如玉,味道鮮美,富含多種蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2酸等眾多生命元素,世稱一寶。愛廚房粉皮屬機(jī)械化生產(chǎn),不加任何色素和防腐劑,系綠色天然食品。其質(zhì)量、衛(wèi)生經(jīng)歷檢驗均符合國家標(biāo)準(zhǔn),多次獲得省及獎勵。1985年5月獲中國食品節(jié)金獎。汝食寶集團(tuán)1995年被河南省質(zhì)量管理協(xié)會定為"質(zhì)量信得過單位"。1998年獲衛(wèi)生部"質(zhì)量信得過單位"稱號。產(chǎn)品已熱銷全國各地。
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汝州市愛廚房粉皮制作有限公司
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