為什么蒸出來(lái)的包子會(huì)起泡呢
商業(yè)服務(wù)信息
- 商業(yè)服務(wù)標(biāo)題：為什么蒸出來(lái)的包子會(huì)起泡呢
- 商業(yè)服務(wù)類型：商業(yè)服務(wù) >
其他服務(wù)
- 商業(yè)服務(wù)單位：廣州市包掂餐飲管理有限公司
- 發(fā)布時(shí)間：2021/8/31 14:28:54
服務(wù)說(shuō)明
昨天有個(gè)朋友留言給我，說(shuō)他醒發(fā)的時(shí)候沒(méi)有問(wèn)題，但是為什么蒸出來(lái)的包子會(huì)起泡呢？蒸出來(lái)的包子會(huì)起泡我們可以在面粉、醒發(fā)和蒸制這三個(gè)方面去找原因，在這里我給廣大朋友們講解一下：
面粉筋度高的話有可能會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的包子表面起小起泡，筋度低蒸出來(lái)包子表面不夠光滑起大起泡。
包子在醒發(fā)的過(guò)程中一定要嚴(yán)格控制好，這一步非常的關(guān)鍵啊。如果醒發(fā)的時(shí)候溫度偏高那么包子發(fā)酵的速度就很快，發(fā)酵的太快的話就會(huì)影響到包子的筋度，這時(shí)候放進(jìn)去蒸的話包子內(nèi)部會(huì)釋放大量的氣體，從而導(dǎo)致包子表面起泡。因?yàn)樵诎l(fā)酵的時(shí)候一定要控制好溫度，大概在32到36度之間。
蒸包子的過(guò)程中如果蒸汽太大也會(huì)導(dǎo)致包子起泡，這是因?yàn)檎羝笥绊懥税拥呐钏?，如果是因?yàn)檎羝膯?wèn)題的話可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整蒸汽的大小。
和面和的不恰當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致包子表面起泡，就是在面粉和配料之間攪拌的不夠均勻也會(huì)導(dǎo)致問(wèn)題的發(fā)生，和面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)面團(tuán)內(nèi)部的網(wǎng)筋形成的不好，和面的時(shí)間不夠，網(wǎng)筋沒(méi)有得到充分的形成，這些都會(huì)導(dǎo)致包子起泡。還有一個(gè)壓面，壓面的時(shí)候，壓面的時(shí)間長(zhǎng)短也會(huì)影響面團(tuán)內(nèi)部的空氣的多與少，多了少了也會(huì)導(dǎo)致包子蒸出來(lái)之后起泡。
企業(yè)簡(jiǎn)介
廣州市包掂餐飲管理服務(wù)有限公司成立于2015年，注冊(cè)資金100萬(wàn)元。是一家集生產(chǎn)、物流、管理于一體的一條 龍服餐飲管理企業(yè)，同時(shí)通過(guò)qs認(rèn)證并擁有專業(yè)的點(diǎn)心制作、研發(fā)團(tuán)隊(duì)和連鎖管理團(tuán)隊(duì)。 公司創(chuàng)始以來(lái)，一直秉承著 以顧客為主，在專注為本公司加盟店服務(wù)的同時(shí)也為上百家餐飲連鎖店提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)贏得了眾多連鎖店的信賴 和好評(píng)，逐漸樹(shù)立起公司的良好品牌。公司不僅僅提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為個(gè)連鎖店發(fā) 展 中遇到的問(wèn)題和困難提供指導(dǎo)幫助。我們堅(jiān)信，通過(guò)我們的不懈努力，一定會(huì)和各連鎖店實(shí)現(xiàn)互利共贏。 公司服務(wù) 于珠三角餐飲連鎖店為主，已逐步面向全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)以及港、澳等地，現(xiàn)已為上百間廣式點(diǎn)心連鎖店提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。公 司以傳承中華文化，堅(jiān)持手工制作為核心，一切以廣大消費(fèi)者為中心，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)大眾
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