那些開(kāi)串串火鍋店的需要準(zhǔn)備的前期工作
串串火鍋?zhàn)鳛閲?guó)民在日常生活中較常接觸的美食之一，在近幾年可謂在餐飲市場(chǎng)中混的風(fēng)生水起。這個(gè)起源于川渝的特色美食，經(jīng)無(wú)數(shù)餐飲從業(yè)者之手發(fā)揚(yáng)光大，在全國(guó)范圍內(nèi)遍地開(kāi)花。展現(xiàn)出非同一般的商業(yè)潛力以及前景，撥動(dòng)了不少人的創(chuàng)業(yè)心思。
尤其是在面對(duì)鋪天蓋地的加盟宣傳廣告，不少人都被描述的“零經(jīng)驗(yàn)開(kāi)店當(dāng)老板，月入過(guò)萬(wàn)”“做甩手掌柜”等一系列廣告詞吸引，紛紛投入到串串火鍋行業(yè)之中。但是，事實(shí)上開(kāi)一家那年那班串串火鍋店正如廣告詞中所說(shuō)的那樣“零經(jīng)驗(yàn)當(dāng)甩手掌柜”嗎？
這當(dāng)然不是的。雖然，串串火鍋現(xiàn)如今已經(jīng)是屬于一個(gè)高度標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的行業(yè)，從食材原料的采購(gòu)一直到成品出鍋，如同流水線生產(chǎn)一般，對(duì)人工依賴(lài)的而的程度相當(dāng)?shù)?，從這一點(diǎn)而言，說(shuō)是“零經(jīng)驗(yàn)”也并沒(méi)有什么的問(wèn)題。但是，開(kāi)一家串串火鍋店需要的不僅僅是廚藝，對(duì)其他方面還是有所準(zhǔn)備的。
開(kāi)串串火鍋店首要的就是要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，摸清楚當(dāng)?shù)卮疱伒甑目谖兑约岸▋r(jià)，方便自己在開(kāi)店之時(shí)能做到差異化競(jìng)爭(zhēng)，在很大程度上降低競(jìng)爭(zhēng)壓力，獲得更好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。其次就是要針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味與需求，給自己的串串火鍋店定下一個(gè)大致的發(fā)展基調(diào)。
其次就是需要在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上選定串串火鍋店的開(kāi)店地址。選址沒(méi)有什么需要特別注意的地方，萬(wàn)變不離其宗，顧客流量夠不夠大、人群的消費(fèi)**是否強(qiáng)烈、自身資金是否能夠承擔(dān)，圍繞著三個(gè)方面去考慮，一般都不會(huì)有什么大問(wèn)題。
第三，就是要注意供應(yīng)鏈渠道以及日常運(yùn)營(yíng)。供應(yīng)鏈很好理解，串串火鍋行業(yè)對(duì)食材要求還是比較高的，種類(lèi)多數(shù)量也不小，有一條專(zhuān)門(mén)的供應(yīng)鏈考慮到成本還是時(shí)間、精力等方面，從長(zhǎng)期來(lái)看都是非常有必要的。日常運(yùn)營(yíng)更不用多說(shuō)了，想賺錢(qián)就一定離不開(kāi)運(yùn)營(yíng)。
那年那班串串火鍋店有很大的優(yōu)勢(shì)就在于其可拷貝性強(qiáng)、上手難度低、利潤(rùn)也不錯(cuò)，但是不可忽視的一點(diǎn)，如今市面上串串火鍋同質(zhì)化問(wèn)題嚴(yán)重。想要在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，差異化競(jìng)爭(zhēng)是非常有必要的，這就對(duì)從業(yè)者自身的商業(yè)能力有較高的要求。
文章作者：Windygril