那年那班串串火鍋店加盟之服務(wù)員點(diǎn)菜如何操作？
點(diǎn)菜是顧客在串串火鍋加盟店管理初始階段，這關(guān)系著整個(gè)服務(wù)過(guò)程的成敗。假如點(diǎn)菜的服務(wù)不周道，就可能導(dǎo)致顧客拂袖而去，并可能對(duì)串串火鍋店整個(gè)服務(wù)過(guò)程的不滿，從而產(chǎn)生差評(píng)，影響口碑。
下面，就跟著串串火鍋加盟品牌那年那班串串火鍋一起來(lái)了解，串串火鍋店加盟管理培訓(xùn)中，服務(wù)員應(yīng)該如何為顧客點(diǎn)菜的相關(guān)介紹：
??一、串串火鍋店加盟管理：點(diǎn)菜基本程序
??點(diǎn)菜的基本程序是：遞送茶水、手巾，等候點(diǎn)菜，遞送菜單，點(diǎn)菜，記錄菜名等幾個(gè)程序。
??但如何將這些程序有機(jī)結(jié)合起來(lái)，并達(dá)到顧客滿意的效果，卻不是一件簡(jiǎn)單的事。原因在于顧客對(duì)菜品的喜好程度不同、飲食習(xí)慣、方法不同，對(duì)串串火鍋加盟店所供應(yīng)產(chǎn)品的熟悉程度不同，這些都需要在點(diǎn)菜過(guò)程里中有所注意，制定出妥善解決的方法。
??二、串串火鍋店加盟管理：點(diǎn)菜基本要求
??按照顧客的要求和加盟串串火鍋店服務(wù)的特點(diǎn)的來(lái)看，建議注意以下幾點(diǎn)：
??1、時(shí)機(jī)和節(jié)奏：在客人就座后幾分鐘之內(nèi)就要及時(shí)遞上菜單點(diǎn)菜。
??2、客人的表情和心理：在開始點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員就要細(xì)心觀察。
??三、串串火鍋店加盟管理：“一看二聽三問(wèn)”的技巧
??1、看：注意觀察顧客的年齡、舉止、談吐，是外地還是本地，是吃便飯還是洽談生意，宴請(qǐng)朋友聚餐，并觀察誰(shuí)是主人、誰(shuí)是客人;
??聽：聽口音，判斷地區(qū)或從顧客口中了解其與同行之人之間的關(guān)系;
??問(wèn)，征詢顧客飲食需要，作出適當(dāng)?shù)牟似方榻B。
??2、服務(wù)人員要保持認(rèn)真和耐心：詳細(xì)為顧客介紹，且注意傾聽顧客的意見。
??3、語(yǔ)言與表情：串串火鍋加盟店服務(wù)人員的禮儀、談吐、笑容應(yīng)保持一定規(guī)范，才可以給顧客留下良好的印象。
??4、知識(shí)和技能：服務(wù)人員對(duì)加盟串串火鍋店內(nèi)的菜品、點(diǎn)菜等產(chǎn)品知識(shí)應(yīng)有充分的認(rèn)識(shí)，或能夠根據(jù)觀察來(lái)判斷顧客需求，并掌握部分相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)和技能。
??四、串串火鍋店加盟管理：點(diǎn)菜服務(wù)方法
??在顧客點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)人員除了按照基本程序以及基本要求為顧客服務(wù)之外，也應(yīng)具備靈活處理特色問(wèn)題的能力，比如要有一定的點(diǎn)菜服務(wù)的方法。
??1、程序點(diǎn)菜法：熟記點(diǎn)菜單上的菜名，快、準(zhǔn)報(bào)出各種菜品名稱
??2、推薦點(diǎn)菜法：推薦串串火鍋加盟店的特色菜、急推菜
??3、推銷點(diǎn)菜法：簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是串串火鍋加盟店要根據(jù)顧客的消費(fèi)動(dòng)機(jī)來(lái)推銷，或根據(jù)顧客的特性來(lái)推銷，才更有可能達(dá)到事半功倍的效果。
??五、加盟串串火鍋店管理：點(diǎn)菜注意事項(xiàng)
??這里，那年那班串串火鍋主要針對(duì)常見狀況，總結(jié)了三點(diǎn)
??1、根據(jù)顧客的心理需求，推薦顧客加盟串串火鍋店內(nèi)的時(shí)令菜、特色菜、招牌菜、熱銷菜。
??2、在顧客在點(diǎn)菜過(guò)多，或在原料、口味上重復(fù)時(shí)，串串火鍋加盟店服務(wù)人員要及時(shí)提醒顧客。
??3、顧客已點(diǎn)菜品沽清時(shí)，加盟串串火鍋店要及時(shí)告知顧客換菜，并推薦與沽清菜品相似的菜品。
??總之，串串火鍋加盟店做好細(xì)節(jié)服務(wù)，才能保障經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久，那年那班串串火鍋所分享的點(diǎn)菜服務(wù)細(xì)節(jié)，你學(xué)會(huì)了嗎?
文章作者：Windygril