那年那班：串串火鍋文化的起源

那年那班：串串火鍋文化的起源

串串火鍋起源于巴蜀，而“串串火鍋”名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。那年那班串串火鍋以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有串串火鍋的存在，甚至在一定程度上，串串火鍋已成為巴蜀味道的代表之一。

二十世紀(jì)80年代中期的巴蜀。*初的串串火鍋，鍋底和菜都很簡單，老板只需準(zhǔn)備一個(gè)小蜂窩煤爐，爐子上放著一口鋁鍋，鍋里裝著自制的“麻辣燙”鹵汁，旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳，上面放著一個(gè)托盤，盤子里裝著一些用竹簽穿起來的串串火鍋原料，原料旁邊還放著一個(gè)裝有鹽、干辣椒面、花椒面和味精的圓盤。沒有人能想到這東西**之間風(fēng)靡蓉城，更沒有人想到，這麻辣鮮燙的吃食經(jīng)過了許多年，成了我們今天經(jīng)常吃到的串串火鍋。

串串火鍋是把葷的素的菜串在竹簽上，一并放進(jìn)紅湯、白湯里煮，結(jié)帳的時(shí)候，老板只用數(shù)一數(shù)竹簽便能快速算出吃了多少。吃串串火鍋可以三五成群地約上一群朋友，邊涮邊喝邊聊天，那才是真的夠味。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、海白菜、魔芋、黃花菜、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，大家圍著小桌，把自己愛吃的東西煮進(jìn)鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒、擺些龍門陣。

吃“串串火鍋”其實(shí)挺有意思的，一會兒喊“小姑娘倒茶”，一會兒又喊“加湯”，一百來塊的一頓飯硬是享受了一回做上帝的良好感覺。末了，還可以在結(jié)帳時(shí)粗聲粗氣地大吼：“老板，數(shù)簽簽”，*后幾個(gè)人都吃的滿足而歸，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

隨著時(shí)代的發(fā)展和人們的飲食需求，那年那班串串火鍋加盟店品牌也在不斷升級，地道的串串火鍋開到了全國各地，老味道，新菜品，喚醒的是情懷，留住的是味蕾的一次次感動。一鍋簡單的串串火鍋，不僅帶給我們的是味蕾的滿足感，還有那種簡單樸素享受美食的隨性，宛如巴蜀人的性格，戀舊，又樂于接受新口味。

文章作者：Windygril