那些年錯(cuò)過的致富機(jī)會(huì)，今天來逆襲

我們以餐飲行業(yè)中開串串火鍋店來講解?；疱佄兜朗腔疱伒曛?，串串火鍋店要想成功逆襲首先要做好串串火鍋的味道并做出自己的特色。好的串串火鍋必須突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味突出、香味宜人的特點(diǎn)，讓人念念不忘，回味無窮。一家火鍋店沒有自己的特色味道，那顧客也只能是吃飽了肚子，不會(huì)有再來一次的想法，這樣的火鍋店肯定做不長(zhǎng)久?；疱伒瓿瞬似繁旧砦兜酪酝猓€可以在配菜、蘸料等方面做文章，讓顧客品嘗到不同風(fēng)味和特色。

吃火鍋講究的就是一個(gè)熱鬧，所以對(duì)桌與桌之間的距離有要求，除了單間以外，桌子之間的走道能容兩個(gè)人即可，相鄰的兩張桌子能一次通過一個(gè)人就行，這樣的聚集在一起可以帶來一種空間感，不僅帶給顧客人多熱鬧的感受，還能節(jié)省空間增加擺放的桌椅數(shù)量。

開店要提前做好市場(chǎng)調(diào)查。很多串串火鍋店把店址選在人群較多的商業(yè)區(qū)就開始經(jīng)營(yíng)，沒有進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析，*終做得不好也不足為奇。所以開店前要對(duì)周邊人群的收入情況、飲食偏好以及能接受的價(jià)格進(jìn)行調(diào)查，當(dāng)然也可以調(diào)查周邊區(qū)域人們的生活習(xí)慣，以免出現(xiàn)“人來人往，但無人問津”的尷尬局面。同樣的火鍋店有的生意火爆，有的卻無人問津， 當(dāng)然位置也很重要。

學(xué)無止境，經(jīng)營(yíng)一家火鍋店也需要不斷的觀摩學(xué)習(xí)。作為經(jīng)營(yíng)者，要不斷學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)的方法，讓員工參加市面上新的配方，新的口味等方面的學(xué)習(xí)，以跟上時(shí)代的步伐。也要虛心接受顧客的反饋，對(duì)之加以改進(jìn)，這不僅能塑造良好的形象，還能拉近與顧客之間的距離。

要想做好一家火鍋店不容易，除以上提到的外，串串火鍋店要想成功逆襲還要提高員工的素質(zhì)，提高自身的服務(wù)水平，形成自己口碑，才能在這巨大的市場(chǎng)洪流中有自己的一席之地。

文章作者：Windygril