閑著沒事就要吃小龍蝦

周末晚上到朋友家小聚，四個人，決定結(jié)結(jié)實實地搓一頓小龍蝦。

在菜市場，活蹦亂跳張牙舞瓜的小龍蝦，只要14元一斤。

為了保證*鮮美的肉質(zhì)，蝦要一只一只地挑，要挑脾氣*暴躁，碰一下就高高舉起兩只鉗子的。

*后大采購了10斤，像搬運工一樣把蝦扛回家。

把蝦沖洗了N多遍，每只蝦都用牙刷刷肚子，拔蝦線，整得雪白干凈

再剪掉蝦頭去除內(nèi)臟。

被拔了蝦線后，它們萎蔫地蜷縮在盆里。

好了，可以下鍋。

我一般會把小龍蝦放鍋里大火清炒一下，去去水，更入味。

炒至外殼發(fā)紅、出鍋，然后洗鍋、起油鍋、放入姜蒜爆香，下去過水的小龍蝦，不停翻炒，待小龍蝦蜷縮起來后加入醬油和小龍蝦料，翻炒兩分鐘。

等鍋里的醬油沸騰起來，就可以加入制作一盆美味小龍蝦的精髓——啤酒了。

艾瑪，小龍蝦跟啤酒簡直是絕配。

放一瓶不夠，要加入兩瓶。

要倒完，泡沫也不放過。看一鍋紅艷艷的小龍蝦在鍋里翻滾！這鍋煮了10多分鐘，加入洋蔥和香菜，因為煮的時間不長，口味偏清淡，殼較硬，但肉質(zhì)鮮嫩甜美。

再熬了近半個小時，加入了青椒和香菜，殼都燉軟了，炒雞入味且重口味。咸、香、辣~~~肉質(zhì)緊實，肥嫩入味，歸功于小龍蝦的新鮮和啤酒的香味。

香噴噴的小龍蝦就這么做好了，趕緊開動起來。