應(yīng)縣張子儒傳統(tǒng)家拌醋廠

應(yīng)縣張子儒傳統(tǒng)家拌醋廠廠位于應(yīng)縣大黃巍鄉(xiāng)鄭莊村，是由傳統(tǒng)工藝純糧釀造家拌醋生產(chǎn)廠家，該醋廠有著一百多年的傳統(tǒng)釀造歷史，并進一步挖掘民間傳統(tǒng)家拌醋工藝。釀造出傳統(tǒng)風(fēng)味的十年、五年、三年老陳醋。該廠占地面積2000多平方米，由粉碎、制曲、發(fā)酵、拌醋、淋醋、滅菌、化驗、包裝等車間組成，設(shè)備齊全，年產(chǎn)量300余噸，產(chǎn)品銷往同朔、忻州地區(qū)及周邊省市，深受廣大消費者的好評！本廠承諾絕不添加除傳統(tǒng)工藝及以外的任何添加劑。山西人愛吃醋，應(yīng)縣家家戶戶都有釀醋的習(xí)慣。于是家拌醋就成了人們餐桌上必不可少的調(diào)味佳品。隨著生活節(jié)奏的加快，以及制作成本的增加，家拌醋的傳統(tǒng)漸漸消失了，人們很難再找到那種酸甜香濃的純糧味道。家拌醋，幾經(jīng)風(fēng)雨，*終形成獨特工藝。永遠都是純糧釀造，真材實料綠色天然，絕不使用任何添加劑，為舌尖的安全提供保障。傳統(tǒng)家拌醋作業(yè)流程：制曲→酒精發(fā)酵→**發(fā)酵→拌醋→翻醋→淋醋→滅菌→包裝（整個制作過程需60余天）在塔鄉(xiāng)應(yīng)縣，那里的人們小時候吃的醋都是自己家釀的，那時候家家戶戶都釀醋。釀出來的醋嘗一口酸中有甜，甜中有香，那種滋味總是讓人回味無窮，至今記憶猶新。許多年過去了，如今人們的生活越來越好了，但家拌醋的味道卻離他們越來越遠了……張子儒家拌醋就是要找回多年前家的感覺，家拌醋精選當(dāng)年五谷雜糧，始終按照應(yīng)縣民間傳統(tǒng)釀醋工藝，并經(jīng)過多年的不斷探索研究，在不使用任何添加劑的基礎(chǔ)上形成了獨特的、天然、純綠色釀造食醋，并通過國家QS安全認(rèn)證。吃完家拌醋的人無不嘖嘖稱贊，在生產(chǎn)成本飛速上漲的今天，他們依舊初衷不改，為的是把自己的傳統(tǒng)傳承下去，為的是保留一份家的感覺，更為了保障人們舌尖上的安全。