云南省宣威市鑫宇工貿(mào)有限公司

云南省宣威市鑫宇工貿(mào)有限公司，經(jīng)宣威市工商行政管理局登記注冊，注冊資本1200萬元，注冊地：宣威市向陽西街，屬有限責(zé)任公司；經(jīng)營范圍：腌肉制品、火腿加工、香腸、臘肉、罐頭、鮮肉食品生產(chǎn)、凍肉類、農(nóng)畜產(chǎn)品、糧油食品、種養(yǎng)植業(yè)。公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)3624萬元，固定員工42人。
公司成立初期，抉擇層就瞄準(zhǔn)了具有近300年歷史的“宣威火腿”產(chǎn)業(yè)，通過分析宣威火腿產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀情況，找到了宣威火腿發(fā)展的關(guān)鍵所在。三簽清香、肉色嫣紅、香氣濃郁、國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品的宣威火腿，與當(dāng)?shù)靥赜械臍夂驐l件及空氣、水土環(huán)境有密不可分的關(guān)系，地處滇黔交界的立體氣候，山水交錯(cuò)，氣候冷涼干燥，造就了火腿腌制發(fā)酵的特有的微生物群。但由于近年來，全球氣溫普遍升高，給火腿的腌制帶來非常大的困難，為了解決這一難題，腌制用鹽量增加（一般達(dá)到7％以上），造成產(chǎn)品咸味增加、香味降低。宣威市鑫宇有限公司另辟蹊徑，選擇云貴高原烏蒙山區(qū)特殊的氣候環(huán)境、海拔2800米、森林覆蓋率90％的宣威東山頂，建立火腿腌制基地，該地平均氣溫比城區(qū)低4-5℃，對解決火腿腌制難題具有六大優(yōu)勢：
1、特殊的自然生態(tài)環(huán)境。氣候冷涼干燥、風(fēng)力大，是一塊火腿腌制的寶地，極大地發(fā)揮了地域優(yōu)勢，能夠快速排除火腿內(nèi)的游離水，降低火腿水份，火腿不易變質(zhì)，用鹽量嚴(yán)格控制在4％以下，確保產(chǎn)品低鹽、優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)風(fēng)味。
2、強(qiáng)烈的紫外線。強(qiáng)烈的紫外線具有極強(qiáng)的殺菌作用，致使有利于火腿發(fā)酵的有益菌在良好的環(huán)境中生長繁殖。
3、空氣稀薄，含氧量較低?？諝庀”?，含氧量較低使氧化反應(yīng)減弱，火腿的過氧化值降低，哈喇味減少。
4、潔凈的空氣、水土環(huán)境。腌制基地遠(yuǎn)離城市工業(yè)及城鄉(xiāng)居民生活污染，周圍100平方公里范圍內(nèi)綠化率達(dá)90％，無工業(yè)及城鄉(xiāng)居民生活污染，環(huán)境空氣質(zhì)量優(yōu)良，在火腿腌制發(fā)酵及涼掛過程所吸收的空氣中，易使火腿腐爛變質(zhì)的各種有害雜菌及有害元素較少，火腿不易受各種有害雜菌及有害元素污染，確保產(chǎn)品綠色品質(zhì)。
5、優(yōu)良的原料優(yōu)勢。嚴(yán)格選用以玉米、洋芋、蘿卜、蕎麥等飼料喂養(yǎng)的良種烏金豬品系育肥豬，每年霜降至立春節(jié)令期間農(nóng)民宰殺的過年豬鮮后腿為原料。據(jù)《內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣?！蔽骞入s糧對均衡營養(yǎng)具有重要作用，綜合五谷雜糧之精華，生長期達(dá)到360天以上，從原料上保證了高原金珠火腿原料的優(yōu)良品質(zhì)。
6、中庸品質(zhì)。中庸和諧是中國傳統(tǒng)文化的精髓，追求的是內(nèi)在與外在的和諧統(tǒng)一，高原金珠火腿不僅承載了和諧天成的品質(zhì)之美，更隱含了中庸和諧的文化之美。由于具有無法比擬的得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境特殊的優(yōu)越條件和試驗(yàn)研究總結(jié)出的獨(dú)特制作工藝，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，產(chǎn)品中不含防腐劑和添加劑,有效地保證了“高原金珠”牌宣威火腿產(chǎn)品的低鹽、低過氧化值。外觀皮面臘黃顏色，肉斷面紅白分明，純瘦肉部嫣紅或玫瑰色，肥肉乳白色，肥瘦肉相間部多呈桃紅色或粉紅色；味道咸香適宜，鮮嫩可口，食而回甜，肥而不膩，具有保健、食療、健美、滋補(bǔ)等作用，綜合調(diào)動(dòng)了人的的視覺、嗅覺、味覺的多種美感給人以美的享受，造就“食味鮮美、清香、回甜，余味綿長、各味協(xié)調(diào)、恰到好處”的特有風(fēng)格，達(dá)到色、香、味俱全的佳境，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化“中庸和諧”的完美境界。
2006年被列為曲靖市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
2008年7月，全不銹鋼設(shè)備的生產(chǎn)加工車間及200多平方的宣威專賣店建成。2008年10月經(jīng)過食品專家組嚴(yán)格、認(rèn)真、細(xì)致的檢查驗(yàn)收，獲得了全國食品生產(chǎn)許可證。2008年11月取得“宣威火腿證明商標(biāo)”使用權(quán)。2009年2月被宣威市市委、**授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè)”。位于昆明國貿(mào)中心北大門對面萬興印象F2-8的昆明專賣店，將于2009年4月21日正式開業(yè)迎接賓客。