北京華順景商貿(mào)中心公司

北京華順景商貿(mào)中心是一家大型的酒水調(diào)料批發(fā)中心日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡**或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。

日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
清酒的分類
(一)按制法不同分類

(1)純米釀造酒(2)普通釀造酒(3)增釀造酒(4)本釀造酒(5)吟釀造酒

(二)按口味分類

(1)甜口酒(2)辣口酒(3)濃醇酒(4)淡麗酒(5)高酸味酒(6)原酒(7)市售酒
按酒稅法規(guī)定的級別分類

(1)特級清酒(2)一級清酒(3)二級清酒

根據(jù)日本法律規(guī)定，特級與一級的清酒必須送交**有關(guān)部門鑒定通過，方可列人等級。由于日本酒稅很高，特級的酒稅是二級的4倍，有的酒商常以二級產(chǎn)品銷售，所以受到內(nèi)行飲家的歡迎。但是，從1992年開始，這種傳統(tǒng)的分類法被取消了，取而代之的是按釀造原料的優(yōu)劣、發(fā)酵的溫度和時間以及是否添加食用酒精等來分類，并標(biāo)出“純米酒”、“超純米酒”的字樣。