鮮牛奶全套加工設備 巴氏奶生產(chǎn)線設備廠家定做
產(chǎn)品簡介：
基本工藝流程：
巴氏奶的標準生產(chǎn)工藝流程：原奶→ 儲存 → 過濾 → 預熱 → 均質(zhì) → 殺菌 → 預冷 → 降溫 → 灌裝 → CIP清洗
巴氏奶的簡化生產(chǎn)工藝流程：原奶→ 儲存 → 殺菌 → 降溫 → 灌裝
配套設備：
巴氏奶標準流程配套設備為：原奶→ 儲存罐 → 雙聯(lián)過濾器 → 預熱罐 → 均質(zhì)機 → 攪拌殺菌罐 → 預冷罐 → 灌裝機 → CIP清洗系統(tǒng)
部分設備詳細介紹：
1.緩存，暫存罐：完成對經(jīng)檢測合格的生鮮乳的過濾、暫存。
2.雙聯(lián)過濾器：采用200目的濾網(wǎng)，奶酪生產(chǎn)線設備對檢測合格的生鮮乳進行過濾、去除生鮮乳中的雜質(zhì)和毛發(fā)。
3.制冷奶罐：對收集的合格原奶進行恒溫4℃儲存。因客戶收奶奶源比較分散，且目天的收奶量也達不到配套設備的開機生產(chǎn)所需。此套設備把收集來的原奶制冷到恒溫4℃,待收集到達到設備開機生產(chǎn)要求進行生產(chǎn)。奶酪生產(chǎn)線設備保證原奶在儲存過程中不會發(fā)霉變質(zhì)。
4.均質(zhì)機：采用均質(zhì)機對原奶進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力不低于25mpa。此設備可達到破碎分子結構，起到均質(zhì)乳化、增加口感的作用。因客戶收奶奶源比較分散，不能保證奶源的有效成分、干物質(zhì)含量、蛋白含量、脂肪含量全部是一個標準，所以要對收集的原奶進行均質(zhì)，使待加工的原奶上述含量均衡統(tǒng)一。
5.巴氏殺菌發(fā)酵罐：設備采用傳統(tǒng)的巴士殺菌工藝，完成經(jīng)檢測合格的生鮮乳進行煮奶、巴氏殺菌及發(fā)酵。原奶入罐后，打開攪拌，邊攪拌邊把溫度升到85℃，停止攪拌，保溫、保壓30分鐘。保證原奶中的有害菌被全部殺死，而原奶中的有效成分不會因殺菌溫度過高而受到破壞。保溫、保壓殺菌后，把溫度降到42℃，投菌發(fā)酵，投入菌種后打開設備攪拌槳，保持恒定發(fā)酵溫度在42℃，發(fā)酵時間在3—4小時。3—4小時后，檢測發(fā)酵酸度達到技術工藝要求后，收菌停止發(fā)酵，打開帶分切刀的攪拌槳正反轉進行破乳，讓乳清析出。
6、CIP清洗：CIP清洗既不分解生產(chǎn)設備，又可用簡單操作方法安全自動的清洗系統(tǒng)，幾乎被引進到所有的 食品，飲料及制藥等工廠。CIP清洗系統(tǒng)，是由三個分別裝有弱酸水、弱堿水、清水的儲罐以及水泵、管道、閥門等組成。通 過三種液體的分別循環(huán)清洗設備，使設備干凈無衛(wèi)生死角。原則上建議客戶采用CIP清洗系統(tǒng)，但 是CIP清洗系統(tǒng)造價較高，如果產(chǎn)量較低的話，客戶也可選擇手工清洗。
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