1.切丁機(jī)有兩個(gè)主要?jiǎng)幼?，推料運(yùn)動(dòng)與切割運(yùn)動(dòng)。推料運(yùn)動(dòng)是用推桿將切割槽內(nèi)的肉料向前推向刀柵區(qū)，切割運(yùn)動(dòng)是將肉料切成肉丁。
2.當(dāng)前門(mén)關(guān)閉，側(cè)壓機(jī)構(gòu)完成側(cè)壓運(yùn)動(dòng)時(shí)，相應(yīng)的二個(gè)感應(yīng)開(kāi)關(guān)動(dòng)作，接通控制電源，油泵工作，令推桿前進(jìn)擠壓肉料，刀柵及切刀開(kāi)始工作，切
割肉料。當(dāng)推桿將推塊推向*前面時(shí)，推塊下方的感應(yīng)開(kāi)關(guān)動(dòng)作，刀柵及切刀停止切割，同時(shí)推桿帶動(dòng)推塊快速返回直回到起始點(diǎn)，推塊下方的另一感應(yīng)開(kāi)
關(guān)動(dòng)作，推塊停在原處，完成一個(gè)工作周期，再次加料，準(zhǔn)備下一次切割。
3.主電機(jī)經(jīng)減速器帶動(dòng)刀柵，作上下及左右往復(fù)運(yùn)動(dòng)，將推塊推出的肉料切割成條狀，再由主切刀將肉條切割成肉丁。
4.把刀架裝入定位銷(xiāo)和驅(qū)動(dòng)滾輪中壓到底，把壓塊推至刀架子上，并均衡地?cái)Q緊定位把手，防止其自行松脫。切斷電源，將半月形切割大刀裝上刀
軸順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)一周，調(diào)整好半月形大刀片與刀架的間隙，保證半月型大刀片一定不要與刀架碰撞。