質(zhì)構(gòu)儀-焙烤制品專用探頭包
TA/36R-柱形探頭
適用于測(cè)試海綿蛋糕、吐司面包等燒烤食品的硬度(hardness)、彈性(springiness)
和延展性（extension）測(cè)試。符合AACC (74-09)測(cè)試面包質(zhì)地的標(biāo)準(zhǔn)方法。
TA/LKB-切刀探頭
模擬刀片切割，適用于較軟質(zhì)地的樣品，主要測(cè)其彈性(springiness)、柔軟度（tenderness）、
咀嚼性（chewiness）及粘著性（adhesiveness）?？蓱?yīng)用于面包、面條等。
TA/100-壓盤探頭
可測(cè)試面包、饅頭等烘烤食品的回復(fù)性（resilience），彈性（springiness）、
粘彈性等感官物性指標(biāo)。
TA/BS-剪切探頭
刃口裝置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。主要用于測(cè)試樣品受到剪切、
切斷時(shí)的應(yīng)力的變化，適用于測(cè)試面包的韌性（toughness）和回復(fù)性（resilience）。
TA/20柱形探頭
用于餅干等烘焙食品的測(cè)試，通過(guò)擠壓對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)試，反映樣品的硬度（hardness）和酥脆性（fracture）。