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桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳,不僅走俏國內(nèi),而且**東南亞,與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異:以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆豉就成為豆豉辣椒醬,通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎,拌入豆豉,加入三花酒和細(xì)鹽等,密封入壇,數(shù)月之后始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣,香醇可口,既可食用佐餐,又是上好的調(diào)味品,擁有“辣口不辣心,含火不上火”的美譽(yù),深受中外游客的喜愛。
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