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去皮,毛輥清洗機可以邊清洗邊去皮,電機轉動帶動毛輥轉動,毛輥和蔬菜摩擦的過程中把皮給去掉,通過上升設備,提升出來以后。進入氣泡清洗機,氣泡清洗機的作用是把前面去掉皮的蔬菜進行沖洗,去皮后的蔬菜表面還會有小顆粒的泥沙(俗稱去牙磣)。通過氣泡清洗機出來一遍之后就會達到食用標準,
下一步進入分切(根莖類切菜機),切絲、丁、片。
如果說做學校的營養(yǎng)餐,還要加漂燙,漂燙過程中,有可能是30秒,有可能3-5分鐘,產品不一樣,漂燙的時間也不一樣。
漂燙的作用是防止土豆、地瓜等里面的淀粉氧化變黑.家庭里是用涼水泡20分鐘左右,商用因產量大,所以用熱水進行漂燙,把土豆外層的淀粉與空氣隔絕,外層不會變色,里層也不會氧化。燙完之后,想要其變的更好吃,就要快速冷卻,進入冷卻池。
下一步進入烘干,這里是要用到的是翻轉烘干機,瀝干完之后到輸送帶,挑選機,風干機,挑選臺,裝袋
可對根莖類作物進行去皮清洗,清洗徹底,節(jié)省勞動力。也可只清洗不去皮,根據不同物料要求加工定制
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