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電蒸爐是近年來(lái)在歐美、香港等市場(chǎng)流行的一種新型烹調(diào)工具,顧名思義,它的主要作用是蒸。
電蒸爐的基本工作原理是在一個(gè)密閉的腔體內(nèi)，利用脈沖王經(jīng)理，，I85‘’‘’‘’I25‘’‘’‘’‘’3O；；；；；46O式小水量與發(fā)熱盤(pán)間歇性的突然接觸，使腔體里瞬間產(chǎn)生大量高溫蒸汽，達(dá)到烹調(diào)食物的原理。完全以高溫蒸汽直接進(jìn)行360度全方位密封微壓烹飪的方式，不依靠任何能量，比如微波、轉(zhuǎn)波加熱或間接加熱的方式，便是國(guó)際上稱做的純蒸。 蒸溫、蒸烹、蒸汽、蒸藝四大角度來(lái)定義純蒸經(jīng)過(guò)五年的不斷改進(jìn)，從而把中國(guó)的純蒸工藝提升到國(guó)際水平。這四大純蒸工藝分別是： 蒸汽，原汁原味純享受——利用專利高效發(fā)熱機(jī)件和快速蒸汽發(fā)生裝置，將水快速生成的高溫、高效、高能純蒸汽，直接加熱烹飪各式美食，食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，帶給你原汁原味至純享受。
1、對(duì)食物的加熱方式不同

  電蒸爐通過(guò)純蒸汽加熱對(duì)食物進(jìn)行加熱，加熱速度較慢;微波爐用磁控管產(chǎn)生、高頻率，使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動(dòng)，產(chǎn)生熱量，但加熱較快。

  2、食物營(yíng)養(yǎng)成分不同

  電蒸爐是通過(guò)熱傳遞形式進(jìn)行，沒(méi)有破壞食物本子結(jié)構(gòu)，在短時(shí)間內(nèi)蒸熟食物，食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，并保持食物的原汁原味。而微波爐加熱的食物會(huì)喪失里面原有的水分，導(dǎo)致熱出來(lái)的東西會(huì)有干干的感覺(jué)，不能保證食物的營(yíng)養(yǎng)和食物的原汁原味。

  3、輻射強(qiáng)度不同

  由電蒸爐本身蒸汽加熱原理決定，產(chǎn)品用水蒸汽來(lái)煮熟食物。是屬于獨(dú)立體，不存在光波、微波，對(duì)食物內(nèi)外都沒(méi)有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對(duì)食物本身有輻射，在其工作時(shí)對(duì)周圍人也有輻射產(chǎn)生。

  4、使用功能不同

  
南京，上海，廣州，深圳，北京，武漢，蘇州，濟(jì)南，西安，烏魯木齊，蘇州，無(wú)錫，淄博，青島，東莞，煙臺(tái)，常州，長(zhǎng)沙，成都，重慶，綿陽(yáng)，桂林，昆明，濰坊，泰安，昆山，石家莊，天津，保定，萊蕪，焦作，洛陽(yáng)，蘭州，呼和浩特，沈陽(yáng)，大連，哈爾濱，寶雞，鞍山，攀枝花，遵義，岳陽(yáng)，吉林，臨汾，寧波，福州，廈門(mén)，杭州，臺(tái)北，臺(tái)南，中山，南寧，麗江，玉林，拉薩，大同，太原，黃石，四平，白城，大慶，三亞，?？冢F陽(yáng)，平頂山，天長(zhǎng)，合肥，開(kāi)封，馬鞍山，淮南，興義，衡水，遵義，荊門(mén)，襄陽(yáng)，郴州，宜昌，徐州，江陰，婁底，景德鎮(zhèn)，延安，咸陽(yáng)，阜新，西寧，呂梁，赤峰，通遼

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