我公司所生產乳化劑是專門針對面粉特性研發(fā)的新型添加劑，也是我們推向速凍米面食品使用者，本品黏度高，溶解性佳，具有高度的乳化穩(wěn)定性。它含有親水基團和親油基團，能滿足食品原料生過程中所要求的分散型、耐鹽性、耐熱性、保存性等六大功能，是一種營養(yǎng)性新型油脂乳化劑。
產品類別：復配冷凍米面用乳化劑
主要原料：純凈水、海藻酸丙二醇酯、酪蛋白酸鈉、單雙硬脂酸**酯、改性大豆磷脂、大豆油
使用范圍：冷凍食品（餃子、包子、湯圓等），生濕面制品（面條、混沌皮、燒麥皮、饅頭）
添加用量：3-6‰
產品性能：在速凍食品中的作用
1、提高面皮的保水性，降低面筋網絡中形成水分聚集點，減少凍結膨脹點，減少水分流失造成的干裂，在常溫下可保持數(shù)天不干裂。
2、親水性加強增加面皮的延伸性和彈性，降低凍結時對表皮的壓力，和面時減少用油量和用水量，提高面皮表面的細度，降低成本。
3、控制水分流失，減少產品冰霜，防止湯圓和餃子表皮硬化和油脂氧化。
4、降低面團之間的黏連性，有利于分塊，使中心層的粘結不會發(fā)生，并能有效地在產品表面形成脂化膜，從面減少面團的油脂含量，延長產品的保質期。
5、湯圓和餃子等熟制后減緩回生速度，在常溫下保持其柔軟性，色澤正常。
6、湯圓和餃子等熟化后可持續(xù)20分種以上在沸水中久煮不露餡。
7、防止面團老化，提高復水性，縮短復水時間。