火腿腸（英語：ham sausage）是深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋**等），然后再加入（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
食用菌殺菌鍋肉類殺菌鍋火腿腸高溫殺菌鍋很多客戶有做食品項(xiàng)目的打算，很多食品在加工過程中會用到高溫殺菌鍋，像食用菌、肉類、火腿腸等。那么如何挑選適合自己的殺菌鍋呢？首先從型號來選，計(jì)算自己每天的產(chǎn)量，然后選擇一個合適的型號。第二，選擇加熱方式，是用電加熱還是蒸汽加熱。第三，選擇殺菌方式，選擇自己的產(chǎn)品適合的殺菌方式。*后就是選擇品牌，當(dāng)然這也是*重注重設(shè)備的質(zhì)量要的一個環(huán)節(jié)，選擇一臺好的設(shè)備會在您以后的生產(chǎn)過程中讓您免去后顧之憂，這就要求我們首先要注重設(shè)備的質(zhì)量，其次才是價(jià)格。
食用菌殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：
1、罐內(nèi)溫度非常穩(wěn)定、熱分布均一
為保證罐內(nèi)各點(diǎn)的熱分布更均勻，百福德熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴。此外，將噴嘴設(shè)置在每一層托盤之間，因此可得到非常廣泛的噴淋模式。肉類殺菌鍋由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中連續(xù)噴淋水，玉米高溫殺菌鍋使罐內(nèi)溫度在殺菌過程中的所有階段始終保持穩(wěn)定狀態(tài)，從而減少了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象的發(fā)生。
2、升溫快由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用高效率換熱器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以限度的保留食品的風(fēng)味和色澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染
循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進(jìn)行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預(yù)定的殺菌處理過程。豬蹄高溫殺菌鍋因此，再循環(huán)水在冷卻之前已經(jīng)被殺菌且設(shè)備上帶有蒸汽冷凝水（純凈水）回收系統(tǒng)，作為殺菌用的循環(huán)水，殺菌完畢，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴晾干后，也不會留下白色的水垢小點(diǎn)，整個包裝袋透明、干凈，阻止二次污染。
4、食用菌殺菌鍋適合各種不同的包裝物
由于在降溫過程中，不是直接向鍋內(nèi)注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點(diǎn)也適合貝類的內(nèi)容物，如蛤類，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。
5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌
我們已獲得專利的壓力平衡系統(tǒng)對內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制。控制系統(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理，而不會使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng)，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中。
6、控制系統(tǒng)1、利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，而不是開關(guān)。2、圖表平板，不是刻度表。3、所有時段均由模擬感應(yīng)器和自動閥控制。4、可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。5、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。6、所有的過程都被記錄在磁盤上。7、殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)，敲定多階段加熱機(jī)制
食用菌殺菌鍋殺菌鍋的選擇：要根據(jù)高溫殺菌鍋的配置計(jì)算，按材質(zhì)有304不銹鋼的、碳鋼不同板材的高溫殺菌鍋價(jià)格也不同，火腿腸高溫殺菌鍋按操作方式不同有全自動高溫殺菌鍋、手動高溫殺菌鍋、電腦半自動高溫殺菌鍋、時間繼電器半自動高溫殺菌鍋；蒸汽加熱殺菌鍋不同的操作方式用的配件是不同的價(jià)格自然也不一樣，這些都是要根據(jù)客戶的實(shí)地情況去選擇。需要的聯(lián)系我吧。