嫩肉酶，嫩肉粉，肉類嫩化酶JC1030，可使老、硬肉變嫩，口感細(xì)嫩爽滑

肉類嫩化酶采用多種***蛋白酶及其他優(yōu)質(zhì)原料經(jīng)科學(xué)配方復(fù)合而成。不含味精，有利健康。價(jià)格合理，物有所值。

采用肉類嫩化酶腌制的肉類口感細(xì)嫩、雙滑細(xì)膩、原汁原味，可使粗糙、老硬肉類變得細(xì)嫩爽滑 ，保證出品的上乘和穩(wěn)定的質(zhì)量。

建議用量（針對(duì)不同肉類）：

用量（按肉重計(jì)）

大件肉塊： 牛肉和羊肉1%    豬肉和鴕鳥(niǎo)肉 0.8%   家禽肉0.5-0.8%

  切片肉塊： 牛肉和羊肉0.6%   豬肉和鴕鳥(niǎo)肉 0.5%   家禽肉 0.3% 。

可根據(jù)工藝和實(shí)際需求酌情增減。

用法：將肉類嫩化酶溶于少量的清水后，混勻拌在肉的表面，常溫腌制1小時(shí)以上即可進(jìn)行烤、炸、蒸、煮等操作。

注： 1、40-60℃腌制可以縮短腌制時(shí)間到0.5小時(shí)。 2、大件肉塊加嫩肉酶后，可用針在肉表面刺孔進(jìn)行腌制，效果更好。

備注：1、為維持酶活性，本品含40%食鹽；

      2、酶具有水解的能力，添加過(guò)量或是酶促時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)把肉弄爛掉（酶解掉），請(qǐng)控制好添加量和酶促時(shí)間。