成都串串香底料代加工廠家教你如何辨別串串香底料,開串串的*重要的是它的底料,那么串串香底料批發(fā)怎么去辨別質(zhì)量的好壞呢?近年來,從事餐飲開店的人越來越多。直接購買成品串串香底料,成為一種開店方式之一。但是,好質(zhì)量的串串香底料應(yīng)該是什么樣?又有什么特點(diǎn)呢?好的串串香底料一般分傳統(tǒng)、創(chuàng)新兩種。共同特點(diǎn)是原料食材取自自然,不使用化學(xué)添加劑。
傳統(tǒng)串串香的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主材,不放香料。用材簡單,炒制精到,體現(xiàn)的是原料的“本味”,追求的是串串香的“真味”、厚重,回味悠長。
創(chuàng)新串串香的底料在傳統(tǒng)串串香的底料基礎(chǔ)上加入一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等,也有的加入當(dāng)歸、黨參、草果等滋補(bǔ)中草藥,這些香辛料是使用植物的種子、果實(shí)、花蕾、皮、葉莖、根塊等,或從中提取的物質(zhì)制成,具有刺激性香味,在賦予串串香香味的同時(shí)可增進(jìn)食欲,幫助消化和吸收,同時(shí)具有滋補(bǔ)**。
下面小編就來具體談一談,串串香底料批發(fā)怎么辨別質(zhì)量,供大家參考下。
一、先從外觀上分辨
含有當(dāng)歸,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的串串香底料,如果貨真價(jià)實(shí),看起來應(yīng)該非常粘稠、有質(zhì)感,而加了化學(xué)添加劑的串串香底料,看起來輕飄飄的、很透亮,沒有什么質(zhì)感。
二、其次從氣味上分辨
貨真價(jià)實(shí)的串串香底料剛放進(jìn)鍋里煮時(shí),散發(fā)出來的氣味不是很香,但是隨著時(shí)間的增加會(huì)越煮越香,口感也是是醇香的。如果是麻辣串串香底料,辣味口感應(yīng)該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢,并且?guī)е碳ば岳蔽兜拇?,很可能是加了辣椒精或者串串香紅的“化學(xué)鍋”。
三、鑒別串串香底料的好壞
1、好底料。牛油是串串香底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的串串香底料一般呈長方形,有一定硬度,表面有一層明顯的油脂,直觀為天然辣椒油色,嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中,聞之有純正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加劑。合格的串串香底料會(huì)隨氣溫變化,產(chǎn)生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟。
2、差底料。生產(chǎn)串串香底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的廠家為了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蠟替代牛油,而含石蠟的底料隨時(shí)都是堅(jiān)硬的,不會(huì)隨氣溫的變化而變化,含牛油等的底料有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常干澀。
萬高達(dá)味是連鎖串串香標(biāo)準(zhǔn)化底料代加工、貼牌、出口的專業(yè)生產(chǎn)服務(wù)商。不僅提供標(biāo)準(zhǔn)化底料,還有桶裝、家庭裝。萬高達(dá)味串串香底料,真材實(shí)料、味道穩(wěn)定、開店必備!