可可液塊

品名：可可液塊
規(guī)格：25KG/箱
包裝：紙箱內(nèi)襯塑料袋
應(yīng)用：純可可脂巧克力
詳細(xì)描述：
    以可可豆為原料，經(jīng)過清理、篩選、焙炒、**、經(jīng)堿化（或不堿化）、通過精細(xì)研磨磨成的醬體稱為可可液塊，也稱可可料或苦料。可可液塊在溫?zé)釥顟B(tài)具有流體的特性，冷卻后凝固成塊，故稱為液塊。
可可液塊的組成
組 成              含  量%          組  成        含 量/（mg/100g）
水 分               2.0             維生素A             0.022
脂 肪              55.7             維生素D             2.5
灰 份               2.7             維生素E             4.4
蛋白質(zhì)              11.8          硫胺素（維生素B1）    0.18
嘌呤、咖啡堿        0.06        核黃素（維生素B2）    0.18
***              1.4            維生素B6            0.08
多元酚（鞣質(zhì)）    6.2             煙酸胺            1.5
碳水化合物、蔗糖    1.0             泛酸                0.77
淀粉              6.2          纖維素                9.3   
戊聚糖              1.5          有機酸                1.5