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真空滾揉機介紹:真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾簡內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到**、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力及彈性,提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了**操作系統(tǒng),使機器使用更安全,更方便,更加節(jié)能高效。 整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾簡兩端均采用旋壓式封帽結構,的增加滾筒內的摔打空間,使?jié)L揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。肉質更嫩味道更鮮美使用滾揉機可得到以下效果: ·使腌制液在原料肉內均勻吸收 ·增強肉的結合力,提高肉的彈性 ·保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口 ·增加保水性,提高出品率 ·提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定 ·特有的V型齒可以使產品加工過程中表皮不受損壞適用范圍: 滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。 特別對傳統(tǒng)中式產品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,提高肉品品質。
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