04——港式云吞面高湯

景德鎮(zhèn)市隆政食品有限公司成立于2008年8月，是專業(yè)從事于餐飲快餐連鎖所需的標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料、肉制品、水產(chǎn)深加工品生產(chǎn)、開發(fā)的外資民營企業(yè)。公司坐落于景德鎮(zhèn)市高新開發(fā)區(qū)內(nèi)，總投資金額1000萬元。公司目前擁有員工95人，其中管理人員25人，16人擁有本科以上學(xué)歷，生產(chǎn)線及技術(shù)人員全部來自景德鎮(zhèn)本地職業(yè)學(xué)校.公司廠區(qū)8000平米，擁有國內(nèi)先進的生產(chǎn)加工設(shè)備，同時又依靠與中國知名高校合作的平臺，公司研發(fā)生產(chǎn)了針對國際國內(nèi)中式快餐市場的標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料、醬鹵肉產(chǎn)品，注冊商標(biāo)為“海派 HAPA”，其中公司研發(fā)生產(chǎn)的“中華菜標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味高湯系列產(chǎn)品”獲得了“江西省新產(chǎn)品”稱號。公司標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料、肉制品、水產(chǎn)深加工品由本公司與江南大學(xué)、北京華都肉雞公司合作開發(fā)，其生產(chǎn)工藝、技術(shù)水平國內(nèi)**。產(chǎn)品的創(chuàng)新點具體如下：（1）本系列產(chǎn)品的工藝具有很大的創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的廚房煮制高湯和醬鹵工藝進行改革，結(jié)合現(xiàn)代食品加工技術(shù)，將熬煮、分離重組、濃縮和**干燥等技術(shù)引入到調(diào)味高湯的工業(yè)化生產(chǎn)工藝中，極大提高產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。（2）采用了創(chuàng)新的風(fēng)味控制技術(shù)，利用天然食材中的抗氧化因子（包括抗氧化因子A、天然植物提取物B等），有效控制長時間加熱、高溫殺菌和**干燥帶來的調(diào)味高湯的滋味衰減和香味變化，使產(chǎn)品滋味香醇鮮美，保持了傳統(tǒng)廚房煮制的高湯風(fēng)味及口感，從而使本系列產(chǎn)品風(fēng)味口感優(yōu)于現(xiàn)有的一些工業(yè)化產(chǎn)品；另外由于采用了現(xiàn)代加工工藝，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，使產(chǎn)品在口味一致性和貯藏穩(wěn)定性方面優(yōu)于廚房產(chǎn)品。（3）采用了創(chuàng)新的微生物控制技術(shù)，使固態(tài)調(diào)味料、液體調(diào)味料和調(diào)味油均不含人工合成防腐劑，而保質(zhì)期達到常溫180天，極大改善了廚房煮制的高湯保質(zhì)期短的問題?，F(xiàn)有廚房煮制高湯只能在冷藏下保存10天，不利于長途配送，容易造成斷貨，如果冷藏環(huán)節(jié)出問題，極易造成原湯變質(zhì)），而本公司的產(chǎn)品可能常溫保存運輸，并有半年保質(zhì)期，有利于長途配送和客戶使用。（4）采用了創(chuàng)新的高湯調(diào)味配方以及獨立包裝技術(shù)，在配方組成上針對不同客戶需求，開發(fā)系列即沖即用、即食型產(chǎn)品，客戶只需根據(jù)用途按一定比例沖入開水（調(diào)味料）或者蒸柜、微波爐加熱即可（醬鹵肉、即食燕鮑翅產(chǎn)品），標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料系列產(chǎn)品能滿足中餐連鎖（含快餐連鎖）不同時間段的營業(yè)要求，口味統(tǒng)一，營養(yǎng)均衡，節(jié)約能耗，減少浪費。