立烹肉是指經(jīng)過品質(zhì)改良劑、腌制劑和水溶香辛料腌制，并以小包裝形式出售的肉品。
立烹肉解決了鮮肉的方便性和風(fēng)味問題，改變?nèi)馄废M形式。
1、免洗、免切和免調(diào)理，方便消費者購買，方便食用，節(jié)省消費者時間。
2、解決鮮肉解凍后出血水的問題，可實現(xiàn)定量包裝，切割形式也可根據(jù)市場需求進行調(diào)整。
3、解凍后不失水、不失營養(yǎng)成分，保持了產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，長時間蒸煮仍然能保持鮮嫩感。
4、保質(zhì)期長、貨架期長，減少了企業(yè)、餐飲單位等的很多費用，提高了企業(yè)、單位的盈利率。
5、立烹肉經(jīng)過包裝后在一定程度上可減少肉品安全問題，解凍后4℃可貯藏6~7天，減少了浪費。
立烹肉產(chǎn)品主要有羊頸排（由羊的脖頸骨橫向切片而得）、t骨排（位于羊的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的羊排）、羊小切排（由羊的肋脊排精修分割得到）和羊肉排（不帶骨）。
立烹肉腌漬口味有麻辣、孜然、蒜香、蔥香四種。
五、產(chǎn)品烹飪？
香煎羊頸排：
因羊脖子活動量大，此處肉非常的細嫩鮮香，適合香煎、香燜和烘烤。
做法：
（1） 選擇一種或幾種口味的羊頸排，從冰箱中拿出緩化10分鐘
左右；
（2） 平鍋熱油，將緩化后的羊頸排放入，兩面煎至變色鎖住肉
汁即可；
（3）將煎后的羊頸排放入烤盤內(nèi)，至于預(yù)熱到200度的烤箱或微波爐中，上層烤5分鐘，翻面再烤三分鐘即可食用。
因羊脖子活動量大，此處肉非常的細嫩鮮香，適合香煎、香燜和烘烤。
做法：
1、選擇一種或幾種口味的羊頸排，從冰箱中拿出緩化10分鐘左右；
2、平鍋熱油，將緩化后的羊頸排放入，兩面煎至變色鎖住肉汁即可；
3、將煎后的羊頸排放入烤盤內(nèi)，至于預(yù)熱到200度的烤箱或微波爐中，上層烤5分鐘，翻面再烤三分鐘即可食用。