老查記手工空心掛面
產(chǎn)品介紹：
老查記手工空心掛面原名龍鳳面，盛產(chǎn)于淮河流域一帶，今正陽縣陡溝鎮(zhèn)。始于唐盛于宋，因氣候分界線的淮河賦予了陡溝獨(dú)特的自然環(huán)境，形成了陡溝特色產(chǎn)品。相傳公元690年武則天登基時(shí)，專選陡溝手工空心掛面為盛大慶典之宴品。宋、元、明、清時(shí)均為上貢朝廷之美食，又稱之為貢面。制作空心掛面技術(shù)曾一度失傳，1998年經(jīng)正陽人士查長(zhǎng)江先生搜集、整理與改進(jìn)，才得以傳承與發(fā)揚(yáng)。老查記手工空心掛面采用優(yōu)質(zhì)面粉、經(jīng)過拌、揉、發(fā)酵、盤條、繞條、出筷子、上筷子、晾曬等十幾道手工制作而成，條細(xì)如絲，沸水下鍋，面漂即食。
老查記手工空心掛面不含任何食品添加劑、防腐劑，天然健康。富含人體所需的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。面粉發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。
食用方法
老查記手工空心掛面因遵循古法，加鹽增筋，所以煮面時(shí)須按（鍋大、水多、火猛）的方法，將面中鹽分釋放出來，口感軟硬適中。
1、手工空心掛面宜用“底淺面寬”的炒菜鍋來煮。
2、鍋內(nèi)水一定要多，注意先不要放鹽，手工空心掛面含適量食鹽。
3、火大滾水，放入手工空心掛面，保持大火煮1-2分鐘，面漂即食（不宜超過2分鐘）。
4、一個(gè)人正常食用100g左右手工空心掛面，加入適量食醋、香油，風(fēng)味更佳。
適合人群：
老查記手工空心掛面味道鮮美，易于消化，促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，特別適合老人、兒童、添加輔食的幼兒、病弱者食用，更是孕產(chǎn)婦必備營(yíng)養(yǎng)美食。