豪豬肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，深受人們的喜愛，被譽(yù)為山珍、肉中人參。豪豬還具有很高的藥用價(jià)值。肉、腦、脂肪油、心、肝、膽、胃、箭刺均可入藥。具有降壓、定痛、、化瘀、、通絡(luò)等**，主治胃、*瘺、惡瘡、心血管硬化、白血病、風(fēng)濕等病癥。豪豬的箭刺除藥用外，還是制做浮標(biāo)和裝飾品的**原料。
豪豬肉屬于一種典型的高蛋白食用肉類。豪豬肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)26.58%，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出18.31%、18.30%、33.48%、20.67%、0.33%（表1）
表1 豪豬肉與其他常用膳食肉類的養(yǎng)分比較 （單位：%）
檢測項(xiàng)目 | 粗蛋白質(zhì)含量 | 粗脂肪含量 | 粗灰含量 | 水分含量 |
豪豬肉 | 24.58 | 5.13 | 1.84 | 68.46 |
瘦肉型豬肉 | 20.08 | 6.63 | 1.10 | 72.19 |
牛肉 | 20.07 | 6.48 | 0.92 | 72.53 |
羊肉 | 16.35 | 7.98 | 1.19 | 74.48 |
雞肉 | 19.50 | 7.80 | 0.96 | 71.74 |
兔肉 | 24.25 | 1.91 | 1.52 | 72.32 |
豪豬肉屬于一種低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量僅為5.13%，含量除比兔肉（高出168.59%）等少數(shù)膳食肉類高以外，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低29.24%，26.31、55.56%、52.05%（表1）。
豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質(zhì)元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出67.27%、91.67%、54.62%、91.67、21.53（表1）。
豪豬肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風(fēng)味物質(zhì)。每100克豪豬凈肉中其谷氨酸的含量高達(dá)4761毫克，與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出58.17%、48.32%、58.33%、68.23%、116.41%、223.66%（表2）。
表2 豪豬肉與其他常用膳食肉類的谷氨酸和比較
（單位：mg/100g）
項(xiàng) 目 | 豪豬肉 | 香豬肉 | 黑豚肉 | 豬肉 | 鴨肉 | 雞肉 | 羊肉 |
谷氨酸含量 | 4761 | 3010 | 3210 | 1843 | 1775 | 2200 | 1471 |
含量 | 45.0 | 75.1 | 73.0 | 92 | 101 | 117 | 119 |
豪豬肉的含量很低，每100克豪豬肉中其的含量僅為45毫克，與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別低51.10%、40.08%、38.36%、55.45%、61.54%、62.18%（表2）。