八味香豬腿

徐州八味香食品有限公司前身是邳州市食品公司肉制品加工廠，注冊公司于2011年8月18日，注冊資金500萬元。占地面積6000余平方米，是一家專業(yè)從事肉制品加工企業(yè)。公司擁有多方面高素質(zhì)管理、技術(shù)人才，現(xiàn)有員工105余人，其中大專學(xué)歷以上人員近30人，占職工總數(shù)的30%。高中級職稱技術(shù)人員23人。公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，對生產(chǎn)、經(jīng)營和行政事務(wù)實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，各負(fù)其責(zé)。在依靠企業(yè)自身科技力量從事研發(fā)工作的同時，公司先后與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、江南大學(xué)和省農(nóng)科院等科研院所建立了良好的科技合作關(guān)系。公司從事肉制品加工生產(chǎn)歷史悠久，傳統(tǒng)肉制品主要有捆肘、香腸、午餐肉、鹵制品（肝、肺等）等數(shù)十個產(chǎn)品，擁有自己的品牌“八味香”，八味香系列熏雞、熏蹄等煙熏制品曾獲得巴拿馬金獎。產(chǎn)品熱銷蘇魯豫皖等二十多個城市。目前，公司擁有外觀設(shè)計專利8個，申請發(fā)明專利一項(xiàng)。2011年公司實(shí)現(xiàn)2800萬元，利稅203萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。本項(xiàng)目技術(shù)依托單位揚(yáng)州大學(xué)是江蘇省屬重點(diǎn)綜合性大學(xué)，是全國率先進(jìn)行合并辦學(xué)的高校，是全國首批博士、碩士**授予單位，學(xué)?，F(xiàn)在3個博士后流動站、13個博士點(diǎn)、66個碩士點(diǎn)、4種專業(yè)**碩士點(diǎn);擁有1個重點(diǎn)學(xué)科，7個部、省級重點(diǎn)學(xué)科，6個部、省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，1個省工程技術(shù)研究中心，1個省級研究院，81個科學(xué)研究機(jī)構(gòu)，37個科學(xué)實(shí)驗(yàn)中心。揚(yáng)州大學(xué)在食品科學(xué)與工程、食品安全、動物繁育、動物疫病控制和農(nóng)作物育種與高產(chǎn)栽培等學(xué)科方面優(yōu)勢明顯，承擔(dān)國家863、國家杰出青年基金、國家自然科學(xué)基金、國家科技攻關(guān)等國家、部省級科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，取得了6項(xiàng)具有國家先進(jìn)水平的科研成果，已與美國國立衛(wèi)生研究院（nih）、美國康奈爾大學(xué)、法國巴斯德研究所、丹麥國家*醫(yī)研究所等國際研究機(jī)構(gòu)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，對項(xiàng)目的實(shí)施提供強(qiáng)有力的技術(shù)與智力支撐。揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院現(xiàn)在教授8人，具有博士**10人。近三年主持國家及省部科研項(xiàng)目36項(xiàng)，各類科研經(jīng)費(fèi)1270.5萬元，出版專著、教材27部，發(fā)表**116篇，獲得江蘇省科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)、三等獎兩項(xiàng)，其他科研獎6項(xiàng)，申請國家發(fā)明專利8項(xiàng)。在肉品研究方面，重點(diǎn)進(jìn)行了具有顯著地方特色的肉品加工，成功解決了發(fā)酵火腿、發(fā)酵香腸加工色澤和風(fēng)味保持等多項(xiàng)技術(shù)，“發(fā)酵肉制品加工關(guān)鍵研究”、“發(fā)酵風(fēng)鴨的研究與開發(fā)”及“火腿專用發(fā)酵劑的研制與開發(fā)”分別獲江蘇省科學(xué)技術(shù)二等獎和中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎，承擔(dān)省級以上肉制品加工和推廣項(xiàng)目8項(xiàng)，發(fā)表了多篇肉制品學(xué)術(shù)研究**。該公司與揚(yáng)州大學(xué)產(chǎn)學(xué)研強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，有能力實(shí)施成本項(xiàng)目規(guī)定的各項(xiàng)研究任務(wù)。