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凈重: 650 g
原料與配料: 食鹽、肉類提取物、糖、香辛料
保質期: 18 個月
售賣方式: 包裝
特產(chǎn): 是
螺螄粉湯料:傳統(tǒng)風味,標準料,操作簡單方便,味道穩(wěn)定。
精品螺螄粉的制作方法
一、制作流程:
準備所需原料------米粉泡制------制作小菜------制作湯水------燙粉打菜。
二、制作方法:
1、米粉泡制
方法:干米粉用70C的熱水浸泡15分鐘撈出(水要過粉面),過涼水后用清水浸泡備用
(2-3小時換一次清水);
2、小菜制作(紅油、炸花生、炸腐竹、炒酸筍、炒酸豆角、榨菜、煮木耳和黃花菜、蔥花、
鹵菜等)
三、螺螄粉湯水:
1、熬湯:
原料:豬桶骨5斤,干黃豆3兩,祛膻快5克,水65斤,螺螄3斤,酸筍1斤,姜片1兩,
蒜子1兩,蔥段1兩,紫蘇1兩,薄荷1兩,粗辣椒粉1兩,食鹽15克。
制法:
(1)將骨頭洗凈砍斷,用祛膻快加1斤溫水調(diào)勻后與骨頭拌勻10-20分鐘后飛水處理,洗
凈后放入大高壓鍋內(nèi),加水水發(fā)黃豆(黃豆用清水浸泡3-4小時)。
(2)螺螄用祛膻快1克加0.5斤水拌勻10-20分鐘后用清水沖洗去泥腥味,下鍋加鹽5克
炒干水。用油把姜片、蒜粒、辣椒、酸筍、食鹽10克,紫蘇薄荷等爆炒香后,加螺螄
炒勻,加料酒1兩、水、骨頭一起煨煮3-4小時,得湯55斤。
(3)調(diào)湯,將燒好的湯水加入螺螄粉湯料1包調(diào)勻,燒開后小火煮10分鐘,加入紅油2
斤即可使用。調(diào)好的湯水要用小火或電加熱,保持熱度在90-100之間。
四、燙粉打菜:
1、燙粉鍋放水20斤,加食用油20克、食鹽2兩燒開,下蔬菜燙熟撈出放入碗內(nèi)。
2、泡好的米粉放入鍋里煮,邊煮邊攪動粉,讓其受熱均勻,煮透撈出放碗里的青菜旁。
3、然后加上配菜(花生、酸筍、酸豆角、腐竹、木耳黃花菜、蔥花、肉菜等),淋上螺螄粉湯水和紅油即成。
原產(chǎn)地:
中國 廣西柳州
產(chǎn)品型號:
黎大廚
內(nèi)包裝規(guī)格:
650克/包
單 價:
17.8
計量單位:
箱
*小訂貨量:
1
公司簡介
柳江縣天然鮮食品廠位于廣西柳江縣,主要研發(fā)生產(chǎn)一味鮮、祛膻快、牛雜脆等調(diào)味料。一味鮮:代替雞精使用,宜與原料烹調(diào)時一起加入,突出原料本身特有的鮮香味,肉感滑爽,有助消化益吸收的作用。牛雜脆:代替嫩肉粉、食粉、枧水使用。保持原料的原汁原味,無異味,口感爽脆;用量少縮短烹調(diào)時間。祛膻快:祛除腥膻異味快又好。使用方便、快捷,保持原料的原汁原味。公司秉承“顧客至上,銳意進取”的經(jīng)營理念,堅持“客戶至上”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質的服務。歡迎惠顧!
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