水牛鮮奶

佛山市南海區(qū)水牛奶研究開發(fā)有限公司是全國**集水牛飼養(yǎng)、品種改良、水牛奶制品研究、開發(fā)、加工、銷售于一體的企業(yè)。是中國——歐盟水牛發(fā)展項目南海項目區(qū)的龍頭企業(yè)，現(xiàn)有擠奶水牛5000多頭。公司加工廠占地6600平方米，擁有瓶裝、袋裝、杯裝奶生產(chǎn)線各兩條及紙盒裝奶生產(chǎn)線一條***有10多個品種，日生產(chǎn)能力50噸。該公司的前身是南海市畜牧局屬下的事業(yè)單位——南海市水牛奶品研究中心。1990年—1997年承擔(dān)中國農(nóng)業(yè)部水牛綜合利用試驗項目，投資100多萬元建設(shè)水牛良種試驗示范繁育場，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民先后無償提供20多頭良種公牛，發(fā)動和幫助農(nóng)民發(fā)展飼養(yǎng)擠奶水牛，使南海地區(qū)原先的138頭擠奶水牛發(fā)展到1000多頭。1997年以來承擔(dān)中國——歐盟水牛發(fā)展項目，成立南海項目區(qū)。在中國和歐盟專家的支持和幫助下開展飼養(yǎng)管理、品種改良和****等有關(guān)方面的培訓(xùn)，由此使水牛奶業(yè)得以鞏固和發(fā)展。 現(xiàn)在居住在芳村東漖鎮(zhèn)（芳村花園，盛大藍庭，康乃馨花苑，東漖教師新村）的各位朋友們可以喝到這種營養(yǎng)豐富和味道鮮美的正宗水牛奶了,百富露水牛奶專賣店地址:芳村東漖南村17號,即74路公交車東漖鎮(zhèn)站旁,聯(lián)系電話:81490337,35843071 水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國家有關(guān)科研部門測定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中**，其價值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍，*適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。水牛奶是地方特色產(chǎn)品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來制作。水牛奶營養(yǎng)價值高，其干物質(zhì)含量高達18.4％，比普通黑白花牛高近50％；乳脂率含量為7.9％，而普通牛奶一般是3％~3.5％。香醇濃厚，低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質(zhì)量乳制品的深加工。作為商業(yè)上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。作為一類**營養(yǎng)食品，水牛奶制品日漸成人們消費的“新寵”?？偣绦挝锸侨槠返囊粋€重要指標(biāo)，代表總營養(yǎng)含量的多少。據(jù)專家研究，水牛奶的干物質(zhì)含量是１８.９％，分別比黑白花牛奶及人乳高１９％和２７％；蛋白質(zhì)和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的１.５倍到３倍。水牛奶乳化特性好，１００千克的水牛奶可生產(chǎn)２５公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產(chǎn)１２.５公斤奶酪。此外，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素Ａ的含量分別是黑白花牛奶的約８０倍和４０倍，并被認(rèn)為是好的補鈣、補磷食品之一。水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由于品質(zhì)好，水牛奶及奶制品的價格也高于奶牛奶。在我國水牛主產(chǎn)區(qū)廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為４元，而黑白花牛奶僅為１.５元－２元；在意大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的３倍，前者每公斤１美元，后者０.３美元，１公斤水牛奶酪２５美元，接近黑白花牛奶奶酪的４倍。目前，世界上水牛奶系列產(chǎn)品的開發(fā)主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同時也被開發(fā)成市場容量大、高質(zhì)量的滅菌乳、酸乳等純?nèi)楫a(chǎn)品或含乳飲料。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院（廣西）水牛研究所所長楊炳壯介紹，我國目前水牛存欄量超過２２００萬頭，在廣東、福建，商業(yè)性的水牛奶加工已有４００年歷史，產(chǎn)品以中國傳統(tǒng)的酸凝型奶酪和其他制品為主。早在１９世紀(jì)末，我國南方農(nóng)民就利用本地水牛擠奶作為副業(yè)，制作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等風(fēng)味產(chǎn)品銷售，并形成傳統(tǒng)小吃流傳至今。目前，全國涉及水牛奶加工的企業(yè)達１８家，加工量占我國水牛奶產(chǎn)量的２０％左右，水牛奶制品遠銷東南亞國家。亞洲目前水牛的存欄量約為１.６８億頭，占世界水牛存欄總量的９７％，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業(yè)處于世界前列；許多以水牛役用為主的國家，如中國、菲律賓、緬甸、泰國等，正努力將水牛轉(zhuǎn)為乳用或肉用。世界上一些原來沒有水牛的國家，如美國、英國等，也開始引進水牛用于產(chǎn)奶。