白菜燉肉隔夜能吃嗎
隔夜的白菜燉肉,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的***類,煮熟后如放置較久,由于**的作用,會使***還原成毒性很強的亞***,有**作用,加熱也不能去除。所以,隔夜的白菜燉肉*好不要食用,里面的肉也不要食用了。
白菜燉肉的做法
原料:大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根。
調(diào)料:酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙。
做法:大白菜一片片撕下,洗凈切大塊;豬肉切粗塊,氽燙去腥后洗凈;所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾,加入肉塊煮20分鐘,再放入大白菜煮至肉酥菜爛,且湯汁快收干時,用少許淀粉勾芡,并撒上蔥段即可。
白菜烹飪注意事項
1、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,*佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
2、不宜燙后擠汁作菜餡用,有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
3、不宜用銅制器皿烹制或盛放,銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。