做法
炒年糕的粉絲的做法
生產(chǎn)原材料疫苗[1]
主要材料：綠豆糕250g
調(diào)料：小香蔥1根
調(diào)味品：拌飯醬2炒勺、生抽1湯匙
生產(chǎn)作法疫苗
1.舀兩炒勺拌飯醬放進碗中；添加一大勺生抽，混和調(diào)成炒年糕的料汁；
2.塊狀綠豆糕放進開水中略煮2分鐘；撈起來控干水份預(yù)留；
3.大火燒熱炒菜鍋中的油至七成熱，放進加入拌好的料汁；炒勻后放進年糕片，炒勻后起鍋，撒上蔥段就可以。
作法一
主要材料
螃蟹炒年糕
：大閘蟹
輔材：水磨年糕、鮮香菇、萵筍、豆角、蔥、姜、蒜
調(diào)味品：鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、芝麻油
流程：
1、將螃蟹清洗干凈后切割成塊，蔥、姜、蒜各自切割成末，坐水添加少量食用油和鹽，待水開后放進綠豆糕，煮開撈起來預(yù)留；
2、坐鍋打火倒進油，下蔥蒜末熗鍋，放進大閘蟹，加生抽、白砂糖煸炒一會兒，再放進豆角、萵筍、平菇爆鍋，添加鹽、白胡椒粉、芝麻油調(diào)料，放進綠豆糕煸炒勻稱起鍋就可以攪拌均勻。
特性：鮮咸鮮美，營養(yǎng)豐富。
作法二
主要材料：韓式年糕段、酸菜韓式、韓國魚餅、炭火烤肉香腸
調(diào)料：韓式辣醬，白砂糖
炒年糕
炒年糕
流程：
1、將從商場買來的酸菜放到菜板上切割成小段，放到小盤股里預(yù)留；
2、將炭火烤肉香腸開袋，切割成片狀，放到小盤股里預(yù)留；
3、將解除凍結(jié)好的冷凍魚餅切一片，預(yù)留；
4、將鍋燒熱導(dǎo)進油，待游燒開后，將切完的酸菜段倒進炒菜鍋中煸炒；
5、倒進溫開水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事前切完的魚餅片到下鍋中煮；6、待鍋中的料汁再度燒滾，將炭火烤肉火腿片放入鍋中一起煮，并添加2湯勺韓式辣醬調(diào)料（也可依據(jù)自身的口感開展辣椒醬多多少少的調(diào)整）；
7、帶放進辣椒醬的料汁滾翻，將成袋綠豆糕段下下鍋中一起煮，并將火調(diào)小；8、待料汁漸漸地濃稠，添加少量白砂糖調(diào)料，等料汁漸漸地收完了時，盛入碗抽出鍋，并撒上蔥段做為裝點。
身心健康作用
炒年糕具備增加抵抗力，利膈寬腸、除菌、促消化***降低血脂、****、防衰老補鈣補鋅等作用，適合**、***、夜盲癥、皮膚不光滑者等，一般群體均可食、三高人群適合有皮膚瘙癢、胃病的病人少吃[5]。
1、如果是干年糕片事前要侵泡留宿，高溫天氣時*好是放冰箱冷藏。
2、綠豆糕自身沒有過多的味兒，需要汲取其他火鍋配菜的味兒，火鍋配菜除開蔬菜水果和小量肉類食品，*好是也要有鮮筍，會使炒好的綠豆糕更美味可口（各大超市均可購到，江蘇浙江一帶叫“芥菜疙瘩”，在湖南省、湖北省叫“排菜”）。
3、等火鍋配菜7-8分熟的情況下才添加年糕片，添加后迅速就可以起鍋，不然綠豆糕過軟了就不好吃了。
4、添加一勺子大骨湯炒1分鐘，能夠讓綠豆糕裹上大量的料汁，可是大骨湯的量不必過多，假如火鍋配菜炮制之后出水量較多，大骨湯量要酌情考慮降低。
5、綠豆糕遇熱有時候會黏鍋，添加之后要時常的煸炒，避免黏鍋。
6、培根肉、生抽醬油、香油、辣醬自身都是有鹽味，因此使用量要控制好，以防咸了。
7、白菜（青菜）、**高跟鞋、平菇絲?；馂?zāi)，先炒肉絲，熟：改微火，加大白菜，加平菇，炒兩下，將切完的年糕片鋪在上面，放鹽、胡椒粉、少量雞精，蓋蓋子，等氣短后約1-2分鐘，打開表蓋，如綠豆糕已軟，改文火，拿炒勺炒，綠豆糕和佐料盡可能翻拌，沒動，讓綠豆糕下邊起一層薄薄五香牛肉干，就可以。
8、現(xiàn)做現(xiàn)吃，由于變冷以后味兒會有一定的改變，影響口味。
9、切綠豆糕時，假如綠豆糕是濕的*好是把它放到電冰箱里冷凍，等它發(fā)硬了在切，否則會沾水果刀，并且不太好切，切出的實際效果和樣子也不太好。
10、綠豆糕不必切得太厚，不但炒上去費勁熟不透還不好吃。