糖醋泡蒜的恰當(dāng)作法：
作法：
1、蒜頭削皮，清洗，晾曬水份；
2、盛放在沒有水無油漬的器材中，倒進(jìn)未過蒜粒的醋，加上適當(dāng)糖；
3、密封性后室內(nèi)溫度儲存，掉色進(jìn)味后服用
溫馨提醒：
1、蒜粒清洗以后要晾曬或擦拭表層的水份；
2、能夠依據(jù)自身的愛好挑選醋的種類；
3、糖的量自身把握，放糖以后能夠先嘗一嘗汁的酸糖度是不是適合；
4、盛放器材*好是采用夾層玻璃及陶瓷產(chǎn)品，不能用鐵、鋁和塑膠制品；
5、盛放器材要維持沒有水無油漬；
6、拿取泡好的蒜粒時(shí)，器材還要維持干凈沒有水無油漬；
7、泡蒜以后的汁兒能用來做煮肉燉魚和拌涼菜的調(diào)味品，很美味。
糖醋腌蒜：
原材料秘方鮮大蒜100Kg食用鹽10Kg老紅糖18Kg谷物醋70Kg人造糖25克
做法1.將蒜莖切掉，留出約6公分假莖。
2.將大蒜清洗，瀝去水份。
3.將大蒜放進(jìn)缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再放水。每日早中晚將蒜、鹽、食鹽水倒進(jìn)另一只主缸，并且用缸中食鹽水噴灑主缸大蒜，使之所有潮濕腌透。
4.將腌好的大蒜撈起來晾干，每日晾曬一次。
5.把風(fēng)干的咸大蒜裝進(jìn)空缸中，只裝一半，留一半提前準(zhǔn)備倒進(jìn)糖水溶液。
6.將醋燒開，再把老紅糖摻加，另用少量開水融解人造糖，隨后摻加糖酷液中。
7.將選好的水溶液倒進(jìn)蒜主缸開展泡浸，主缸放一個(gè)十字形竹篾片，避免大蒜容積澎漲，沖破缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上邊再用豬的血調(diào)石灰粉涂抹，使缸口封閉式嚴(yán)實(shí)。
商品特性蒜皮呈深褐色，蒜肉呈棕褐色，味道甜酸，有點(diǎn)咸甜味，蒜肉嫩脆，蒜皮能食。