??一、家燉大王魚
??用材：大王魚300g、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、八角茴香1粒、油100g、糖1勺、鹽適量。
??家燉老大魚的家常做法流程：
??1.大王魚，刮鱗，清洗內(nèi)臟**，在魚身上刮幾刀，好讓魚更進味！
??2.準(zhǔn)備好蔥好，干紅辣椒，八角茴香，姜（姜，八角茴香拍照的情況下忘記了放里了）
??3.出鍋，油燒，爆香姜和八角茴香，放大王魚，接著放進朝天椒，煎出橙**翻過來！
??4.開煎另一面，雙面全煎出橙**！
??5.添加適量生抽，糖，蔥段，加水，沒過魚就可以了，（魚變大，炒勺忘不掉，給弄每段了），低火燉熟，大火收汁，起鍋，擺盤。
??小提示
??1.魚背用刀涂刮兩下，好讓料汁的味兒進到魚里！
??2.做魚的情況下放些糖，能夠讓魚更為的鮮一點！
??二、清蒸的大王魚
??主要材料：鯽魚1條（1000克上下），陣年泡青泡菜250克。
??輔材：蛋清1個，偏油40克，湯1250克，食鹽4克，雞精3克，胡椒面4克，米酒15克，酸辣椒末25克，麻椒10粒，生姜片3克，大蒜瓣7克。
??清蒸的老大魚的家常做法流程：
1、將鯽魚去鱗、內(nèi)臟、破腹、去內(nèi)臟**清洗，用刀取出二扇魚類，把剁椒魚頭割開，錢骨做成塊。泡青泡菜洗再切段。
2、將炒菜鍋置火上，放少量油燒開，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香氣后，倒進泡青泡菜爆鍋出味，加湯燒開，下剁椒魚頭、魚骨頭，用火災(zāi)熬煮。去掉炒面白沫子，滴進米酒除腥。再添加食鹽、胡互通面預(yù)留。
3、將魚類斜刀頭成老百姓0.3公分的連刀魚肉，添加食鹽、米酒、雞精、蛋清翻拌，使魚肉勻稱地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)料汁熬成味后，把魚肉抖散下鍋。用另一鍋入油燒開，把泡癩椒末炒成味后，倒進火鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片段生至熟，添加雞精，倒進湯面盆中既成。
大師傅便是大師傅吶，輕輕松松的指導(dǎo)一下就可以把這道魚做的那么美味了，無論你是燉著吃還是清蒸的著吃，這味兒妙極了。大量的作法能夠隨時隨地咨詢網(wǎng)編，網(wǎng)編會再次為大伙兒真誠無私奉獻(xiàn)的。*終提示大伙兒，這魚的腥味兒一定要留意除去。