廣東腸粉的做法米漿配方（廣東腸粉米漿配方）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-28 16:18:54
瀏覽次數(shù)：
移動端
腸粉口味的優(yōu)劣，與常用的粘米粉有非常大的關(guān)聯(lián)。要想使腸粉軟嫩筋道，潔白無瑕，便于定形，只單是用稻米做粘米粉可不好，只是需要用“4種粉”配搭調(diào)配。他們緊密聯(lián)系，配制有效，才可以作出好的粘米粉。
調(diào)配粘米粉全部的4種食物分別是稻米、玉米粉、澄粉、紅薯粉，他們的占比大概為10:1:2:0.8。先表明一下他們分別的**：玉米粉有益于粘米粉凝結(jié)成形，澄粉能使粘米粉更潔白無瑕，紅薯粉有提升軟嫩口味的**，他們?nèi)币徊豢?，都很重要?/p>
下邊說一下粘米粉的調(diào)配方式。*先是稻米的挑選。稻米一定不能用新米，想要用老米。盡管新米的味兒香，可是水份過多，做出去的腸粉不容易很光潔細(xì)致。老米水份和膠原纖維都越來越少，做出去的腸粉比新米口感好，并且滑爽透薄，便于成形，不容易破裂。
先把老米清洗干凈，隨后用冷水侵泡6個(gè)鐘頭以上，一定要泡透。實(shí)際侵泡時(shí)間不固定不動，因米而異，可是一定要泡透，時(shí)間久點(diǎn)更強(qiáng)。泡米不需要過多的水，沒過米的表層就可以。米和水的大概占比為500克稻米用800ml水。
先把500克稻米加800ml水磨石成粘米粉，隨后把50克玉米粉融解于100ml水里，倒進(jìn)粘米粉中攪拌均勻。再把100克澄粉融解于15b250l溫開水（55度上下）中，倒進(jìn)粘米粉中攪拌均勻。*終粘米粉中添加40克紅薯粉，攪拌均勻就可以。粘米粉調(diào)配進(jìn)行。
廣東腸粉軟嫩筋道，原先粘米粉是用“4種粉”調(diào)配而成的，怪不得美味。那樣調(diào)配出去的粘米粉用于做腸粉，能夠保證晶瑩剔透光潔、薄而晶瑩、筋道而鮮嫩，美味的很。當(dāng)然，廣東腸粉雖是特色小吃，但也是源遠(yuǎn)流長的，作法也各有不同，這僅僅在其中的一種作法，算作較為大家的，可是非常好用，喜歡吃腸粉的盆友能夠自身做個(gè)試一下。
行業(yè)新品推薦
農(nóng)樂熊芒果干果脯混合口味休閑零食袋裝招商50g
代理咨詢
農(nóng)樂熊芒果干果脯混合口味休閑零食袋裝招商60g
代理咨詢
椰小帽非濃縮還原椰子水盒裝招商1L
代理咨詢
椰小帽NFC椰子水盒裝招商1L
代理咨詢
小樣時(shí)光NFC果汁葡萄汁餐飲渠道屋頂盒裝招商1L
代理咨詢
小樣時(shí)光NFC果汁橙汁餐飲渠道屋頂盒裝招商1L
代理咨詢
小樣時(shí)光NFC果汁葡萄汁餐飲渠道箱裝招商1L×12瓶
代理咨詢
小樣時(shí)光NFC果汁橙汁餐飲渠道箱裝招商1L×12瓶
代理咨詢
小樣時(shí)光NFC果汁橙汁餐飲渠道盒裝招商200ml
代理咨詢
雅濱NFC100%蘋果汁果汁飲料屋頂盒裝招商325ml
代理咨詢
雅濱NFC100%西梅汁果汁飲料屋頂盒裝招商325ml
代理咨詢
雅濱NFC100%蘋果汁果汁飲料玻璃瓶裝招商325ml
代理咨詢
免責(zé)聲明：本文“廣東腸粉的做法米漿配方（廣東腸粉米漿配方）”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【食用方法】欄目的一篇文章，文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò)，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性，也不構(gòu)成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會**時(shí)間修改或刪除，感謝您對于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注！