正宗手撕雞配料秘方
發(fā)布時間：2021-06-28 16:18:09
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做粵式鹽焗手撕雞所需食物：
原料：雞1只，鹽焗雞粉40g，食用油20g，生抽醬油3匙，蔥適當(dāng)，姜適當(dāng)
輔材：色拉油10g，芝麻15g
一、雞1只鹽焗雞調(diào)味品40g食用油2b250l色拉油1b250l生抽醬油3湯匙芝麻15g姜蒜適當(dāng)。
三、將雞清洗涼干水份，生姜片鋪底，再在上面放冬茹。
四、方太蒸箱調(diào)整到一般蒸方式，加熱到100℃后放進(jìn)中高層，煮制35分鐘。
作法二：原材料：三黃雞腿4只，芝麻25g、鹽焗雞粉10g、調(diào)料雞精粉10g、香色拉油適當(dāng)、香菜適當(dāng)、食用鹽少量。（銷售市場上的副食品店一般就會有賣芝麻，可是一般是生的，需要自身炒過。鹽焗雞粉易初蓮花就會有，一小包才1.5元。雞精粉和香色拉油也全是普遍調(diào)味料，不會太難購到。）
作法：1.雞翅清洗，鍋里加燒開，放進(jìn)雞翅，煮開涼干晾涼預(yù)留。
2．芝麻入鍋中炒過，炒菜鍋要擦干凈，不用下油，留意溫火煸炒，炒至芝麻呈兩面橙**就可以。
3．加入適量鹽焗雞粉、調(diào)料雞精粉、食用鹽攪拌均勻成粉末狀調(diào)料預(yù)留。
4.香菜清洗剁碎預(yù)留。
5.晾涼的雞脯肉用力掰成長條形。
6.把掰成條形的雞脯肉放到深底器皿中，添加粉末狀調(diào)料攪拌均勻，再添加適量香色拉油，再次拌和，*終添加香菜、芝麻，攪拌均勻就可以服用。
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