牛干巴怎么炒好吃
發(fā)布時(shí)間:2021-06-28 15:43:08
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油爆牛干巴是一道以腌漬好的牛羊肉歷經(jīng)油爆后制做而成的菜,是云南菜的一種,牛干巴是牛羊肉歷經(jīng)鹽的腌漬,在時(shí)間下喪失水份,口味太脆,是非常好的下酒小菜,并且胖瘦兩色,十分宜口。牛干巴在歷經(jīng)油爆后消化吸收了炮制出的料汁越來越更為美味,是非常好的小菜。
煎炸牛干巴是牛干巴*廣泛、*典型性的食用方法
調(diào)料:牛干巴150克辣椒干段、食用植物(食用調(diào)和油)各適當(dāng)
做法:先將牛干巴切成片,薄厚適當(dāng),加入適量植物油入鍋,將牛干巴入鍋,開中火爆油,另外用菜鏟煸炒,待油熱放進(jìn)辣椒干段,再次煸炒,待牛干巴掉色、香味外流,就可以出鍋服用。油及牛干巴入鍋后生產(chǎn)加工時(shí)間約5分鐘。
腌漬牛干巴所需原材料關(guān)鍵包含原料和用品兩大類。原料關(guān)鍵包含牛羊肉和食用鹽,根據(jù)地域、中華民族和本人口感的不一樣,有的還加上花椒面、辣椒面、五香粉這類。用品關(guān)鍵包含盆、瓦缸、桶、繩索等,因腌漬總數(shù)、目地的不一樣,所需用品也各有不同,并無一定標(biāo)準(zhǔn)。腌漬牛干巴常用牛羊肉,以黃牛肉為宜。傳統(tǒng)式上是采用肥碩黃牛黨的前前腿肉,依肉粒紋路切分,個人所得牛羊肉都有其類別,但類別并不統(tǒng)一。如昆明地域?qū)⒁徽麎K分離出來的牛羊肉各自稱為便當(dāng)盒、里襠、**、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。
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