食物的選擇
制做紅糖珍珠的原料有老紅糖和木薯淀粉。*先給大伙說一下怎樣選擇極好的老紅糖，有標(biāo)準(zhǔn)的盆友首先選擇成袋的老紅糖，而不是散稱的老紅糖，終究長期性曝露在空氣中，免不了在其中滲入一些不太好的東西。如果沒法選購到成袋老紅糖，就需要我們在挑選散稱老紅糖的情況下，保證一看二聞三品味。
看是看老紅糖的色調(diào)，老紅糖色調(diào)愈發(fā)低沉的品質(zhì)可以說越差，次之便是看樣子，極好老紅糖是晶體狀或是展現(xiàn)粉末狀情況。如果老紅糖中帶有其他殘渣說明品質(zhì)也較為的差。二聞是問老紅糖的味兒，由于老紅糖由甘庶制做而成，因此我們在聞的情況下有一股甘蔗汁的香味兒。三品味是嘗老紅糖是不是含有甘蔗糖蜜味，便是甜得是不是醇厚。
由于選擇的木薯淀粉是成袋，因此諸位在購買的情況下只需要留意生產(chǎn)時間和保存期，自然有非常要求的盆友能看下出產(chǎn)地，如果對這些方面有科學(xué)研究的盆友，還可以看一下關(guān)鍵的成份，是不是滿足你的規(guī)定，但是我還在選擇的情況下就沒有留意得那么詳盡，可是必要的信息內(nèi)容還是要查詢。
紅糖珍珠的制做流程
提前準(zhǔn)備食物：1兩老紅糖、2兩木薯淀粉、小半碗冷水。
煮老紅糖：將我們的小鍋架好，以后準(zhǔn)備好的冷水和老紅糖，火災(zāi)將老紅糖燒開，以后轉(zhuǎn)到文火。
倒進(jìn)木薯淀粉：在小灶為*少火的情況下，向在其中亂倒三分之一上下的木薯淀粉，邊倒邊拌和，待在其中變成小包團(tuán)后，就可以關(guān)爆火。
再度倒進(jìn)木薯淀粉：關(guān)掉火以后，能夠?qū)⑹Ｏ碌哪臼淼矸鬯械惯M(jìn)鍋中，隨后拌和，待粉與團(tuán)基本粘到一起后就可以終止了。
揉團(tuán)切段：取下攪拌好的粉團(tuán)，放到砧板上，隨后用力搓揉，反復(fù)搓揉，待面糊中沒有顯著顆粒物的情況下，就可以了。隨后將大的面糊均值分為適合的份額，取下一份搓成長條形，隨后用刀將條形切切丁狀。剩余的便是將小傅搓成小球體。
撒粉篩圓：將小球體裝在菜盤中，隨后再向里邊天賦加點木薯淀粉，無需過多，以后輕輕地?fù)u晃菜盤，讓我們的小球體更為的圓。
燒開水下真珠：另起一鍋隨后添加冷水，然后將水燒開，隨后向里邊添加我們搞好的真珠，我們將真珠倒進(jìn)鍋之后，需要隔三差五的拌和一下，以防真珠糊底鍋。待水再度燒開，而且真珠漸漸地浮在河面上，且顏色變淺的狀況就可以關(guān)爆火。
*終再燜個十幾分鐘，看真珠都越來越晶瑩剔透，并且里邊沒有發(fā)覺真珠正中間有硬質(zhì)的就可以撈出來過一下涼白開水就可以吃完。
制做難題分析
制做紅糖珍珠并不會太難，要是嚴(yán)苛依照流程走就可以了。但是還是有幾個方面需要大伙兒留意下，一是我們的紅糖姜水一定要燒開，以后轉(zhuǎn)到文火，隨后馬上倒進(jìn)木薯淀粉，另外拌和的時間也不必長時間。如果我們做的粉團(tuán)太做了，能夠在揉團(tuán)的情況下加一點溫水。要想我們的紅糖珍珠充足的Q彈，就需要我們將面糊百煉成鋼，多揉一會，并且事后的搓小圓子也會非常容易一點。