原材料
中筋粉700g酵母菌7g糖10g沙拉油20g水330g牛羊肉300g圓蔥1顆蒜泥5粒鹽1小勺酒2一茶匙生抽1.5一茶匙黑胡椒1.5小勺花椒面1/8小勺芝麻油2一茶匙糖1小勺
作法
牛攪肉先加鹽翻拌后,再倒進酒釀拌和,再放進圓蔥末,蒜泥以及它調(diào)味品翻拌就可以,放進冰庫冰約20分鐘。
將小麥面粉,酵母菌,糖,水,沙拉油放到盆里,拌和后放到桌子揉搓成光潔面糊。
天氣熱不用松馳,立即搓成長條形,切割成包子皮。
搟成環(huán)形。
包入饀料,放進籠屜,做二次發(fā)醇。
水滾后.中火災蒸12分鐘就可以。
牛羊肉蘿卜餡包子
原材料
牛肉餡，籮卜，小麥面粉，鹽，糖，米酒，生抽，白胡椒粉，花椒面，姜蒜末，香油，食用調(diào)和油，香油，
作法
1.牛羊肉清洗剁碎餡
2.大蘿卜清洗擦成絲
3.入沸水鍋內(nèi)焯至斷生
4.撈出來過冷水
5.牛肉餡加調(diào)味品調(diào)合好
6.將蘿卜條撈起來摶干水份，拌入牛肉餡中
7.發(fā)好的面團分為尺寸適度的包子皮
8.搟成正中間厚四周薄的搟面皮
9.裹成小籠包后餳發(fā)20分鐘
10.冷水上鍋蒸15-20分鐘就可以起鍋
原材料
小麥面粉、發(fā)酵粉、鹵牛肉、泡菜、油、鹽、糖適當
作法
1.將小麥面粉和發(fā)酵粉混和勻稱合成制作包子的面糊，發(fā)至原容積的2倍大。
2.鹵牛肉切成小丁，泡菜泡洗干凈后瀝干水分亦切成小丁狀大。
3.鍋中加點油好似燒菜一般，將鹵牛肉和泡菜放進爆鍋，適當加鹽和糖，煸炒兩下滴些芝麻油就可以起鍋。假如家里有煮肉的料汁放上一些口感更優(yōu)，我是放了一些。
4.面發(fā)好了，餃子餡兒也搞好了，就可以做包子了。
5.包裹的小籠包一定要歷經(jīng)二次醒發(fā)，也就是在砧板上面15分鐘上下再涼水上鍋蒸，上汽汽車15分鐘就可以，熄火后燜3一5分鐘就可以。
小技巧
包餡歷經(jīng)爆鍋調(diào)料，覺得味兒更強。