第1招：食物挑選要新鮮。僅有新鮮的食物歷經(jīng)烹制才會盡展自身的鮮香。挑選好的豬排骨，*好豬排骨邊或尾椎段的，骨頭湯往往好吃，是由于熬成了豬排骨的**營養(yǎng)成分。含肉較多的肌部豬排骨不宜煮湯。
第2招：不必加上過多香辛料。燉排骨湯不必加上過多香辛料，尤其是以新鮮食物為主要材料的滋補(bǔ)湯，過多的香辛料會遮蓋食物自身的鮮香，添加少量辛香料除腥解膩就充足了。
第3招：大火燒開。燉排骨湯時，一開始要用大火燒開，那樣能夠合理去祛除豬排骨油膩感。在宣布煲湯以前，*好是把豬排骨斬塊，并且用開水焯一下來醒，隨后冼凈，放進(jìn)鍋中熱燒開，除掉浮沬及鮮血后用冷水清洗，隨后再煲湯。
第4招：文火燒煮。文火熬煮能夠讓豬排骨的中氮浸出物，也就是蛋白遭受影響。因此熬煮實(shí)際效果較為理想化，溫火熬成的湯不但美味可口，并且營養(yǎng)物質(zhì)外流少。好吃不可或缺文火熬煮，并且骨頭湯*少需要文火熬煮40分鐘以上。
第5招：配搭一些新鮮水果。在燒煮骨頭湯時，配搭一些當(dāng)季蔬菜，可以用效減輕油膩感，提升滋補(bǔ)湯味兒。一般狀況下，煮湯的情況下適度的加一點(diǎn)去除油膩感的食物比較好，例如傳統(tǒng)式的鴨胗、東瓜、苞米這些，能夠放進(jìn)一起熬煮，總而言之較為非常容易有清新口味的食物都能夠添加。
第6招：謹(jǐn)記鹽要*終放。放鹽時間太早得話，會使豬排骨帶有的鈣被鎖定，溶解出不來了。那麼要想是用骨頭湯補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅是完成不了，因此要*終才加鹽調(diào)料。此外*終加鹽要比提早加鹽對鹽的使用量要少一些，對身體健康有益。
東瓜薏仁米骨頭湯的作法
夏天氣高溫，加上大家經(jīng)常吹中央空調(diào)、喝冷食、運(yùn)動強(qiáng)度少、經(jīng)常熬夜，因此非常容易出現(xiàn)人體厚重，困乏疲倦，**目眩、中暑、濕氣太重等病癥。因而應(yīng)當(dāng)多喝一些消暑去濕氣的湯為宜。例如這款滋補(bǔ)養(yǎng)生祛濕之上品——東瓜薏仁米骨頭湯。詳盡的做法以下：
一步：東瓜清洗削皮切偏厚一些的片，豬排骨剁碎一小塊并清理干凈，薏仁米清洗備用。
二步：將切完的一小塊豬排骨放入涼水鍋中綽水，大火燒開后去掉白沫子和鮮血，撈起來預(yù)留。
三步：燉鍋添加適量的水(水*好是一次加滿，不必半途再加，不然會大大的影響滋補(bǔ)湯的口味)，添加焯焯水的豬排骨、薏仁米、生姜片，大火燒開，再轉(zhuǎn)文火燉30-40分鐘。
第四步：*終添加?xùn)|瓜，再次燉10分鐘上下。*終再添加適量的食用鹽、白胡椒粉調(diào)料，就可以起鍋享受了。