一、菜肴特點
醬油雞是較為知名的廣東家常菜，由于用材簡易，作法簡易，味兒卻特別好，做出去得雞脯肉非常嫩滑爽口，而深受大伙兒的喜愛，即便家中上都能夠輕輕松松作出，味兒比較好得話*好是采用一整只雞來做，那般雞的口味會更滑爽，但是自己家吃不上那么多得話還可以做一整只雞，一樣味兒非常好，由于是現(xiàn)做的美味，因此少人的就做一整只雞。
二、作法
作法一
雞1只，姜3片，蔥2根(切割成段，尾不必)，香油1湯匙，醬油雞汁1杯半，冷水1杯半
把鮮雞洗干凈，雞的塊頭不必很大，1斤2兩上下*好是，不必超出1斤半，個太小了沒肉，太大肉粗不進味不好吃。
在鍋中下1湯勺油，進行爆香生姜片和蔥段，添加醬油雞汁和清燒開，把整雞放入鍋中，蓋上，用溫火燒開，每過十多分鐘就把雞旋轉一次，讓雞身每個位置都上色進味，大概煮20分鐘上下，雞身所有變?yōu)樯羁?，就?湯匙香油，蓋上再煮5分鐘，玄火再浸5分鐘。
取下雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
作法二
醬油雞是粵菜館中知名的一道菜，這家常小菜顏色鮮艷，雞脯肉嫩滑。
原材料：三黃雞一只，醬油、生抽醬油、老紅糖，生姜片、老冰糖、八角、八角茴香、酒釀、冷水
做法
將全部調料倒進鍋中，用文火燒開，讓雞滲入汁液，用溫火燒開，20分鐘后熄火，讓雞脯肉侵泡30分鐘，隨后在文火煮10分鐘，再侵泡30分鐘就可以。
在吃前，也可略微再加溫，也可立即切件上盤。
作法三
主要材料：雞、紅蔥頭
輔材：姜、糖、生抽醬油、麻椒、小香蔥
1.麻椒放進生抽醬油中侵泡，雞洗干凈后，倒進麻椒生抽醬油
2.蒜頭敲碎，切幾塊生姜片，一并倒進，給雞每個位置推拿一小會
3.倒進糖(10克上下)，再次推拿，
4.腌漬2-4個鐘頭，不需要入電冰箱，演活腌漬好之后挑出來蔥姜碎
5.加溫電飯鍋，滴進少量油，倒進蔥姜碎煎香
6.放進腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次底鍋，讓表層沾到油色，更圓潤
7.倒進腌漬的料汁，蓋上外蓋，按住做飯鍵，半途翻過來幾回，使雞的各表面色勻稱
8.*終熄火后放進洗干凈的小香蔥，用鍋的溫存唐燙至斷生，和雞一起裝出!