炒苦菊做法全集
一，素炒苦菊
1、把苦菊清理干凈，尤其是根處和間隙的土壤，要細(xì)心清理，把壞死的葉子切除。
2、蒜和朝天椒各自切成片切條，用這類干紅辣椒，主要是要哪個甜味。
3、起油鍋爆脆炸和朝天椒，假如朝天椒辣辣的得話，要當(dāng)心別被嗆到。
4、出去蒜香氣后放進(jìn)苦菊再次煸炒兩三分鐘。*終放進(jìn)鹽和味精等調(diào)味料煸炒勻稱就可以起鍋了。
二，蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗干凈，苦菊去根切割成段，把蒜頭切一片。
2、鍋中引入油，放入大蒜進(jìn)行爆香，倒進(jìn)苦菊煸炒勻稱。
3、添加鹽后要迅速煸炒，以防出湯。
4、味精迅速煸炒至苦菊塌蔫就可以。
三，苦菊炒雞蛋
1、苦菊去根清洗，切條預(yù)留，生雞蛋加少量鹽攪拌。
2、油燒后倒進(jìn)雞蛋液炒散，將生雞蛋撥到一旁，放進(jìn)苦菊段。
3、加適當(dāng)鹽、花椒面炒勻，苦菊炒塌就可以起鍋。
留意：苦菊嫩嫩的，炒塌就可關(guān)火起鍋。
四，苦菊炒肉絲
1、生豬肉切條;苦菊清洗，撕成一條一條的。
2、切蔥段，**高跟鞋里加少量鹽，五香粉，木薯淀粉抓翻拌，腌漬一會兒。
3、不沾鍋加少量油，下**高跟鞋炒;炒至**高跟鞋掉色，下蔥段炒成香氣。
4、下苦菊炒;苦菊炒至稍軟，加黃豆醬，少量鹽，醬油少量，起鍋了。