一、我國(guó)四大菜系之一，也稱山東菜。徽菜是四大菜系中**的自發(fā)性型特色菜，在我國(guó)*開始產(chǎn)生了系統(tǒng)的烹制理
徽菜：八仙過(guò)海鬧十八羅漢
論和烹制手法架構(gòu)，博大精深、一脈相承，是歷史時(shí)間*久遠(yuǎn)、*見功底的特色菜。
其設(shè)計(jì)風(fēng)格是：大氣高雅，光明磊落而不動(dòng)偏鋒，是廣泛的水平高，而不是以一兩樣菜或片面性之味來(lái)呼吁。
山東省坐落于黃河下游，氣侯柔和，本省匯聚有江河、山湖、丘陵地形、平原區(qū)、海洋等多元性的地形地貌，鑄就了徽菜的食物選材種類出現(xiàn)異常豐富多彩與平衡，蔬菜水果、家禽、海貨、淡水河鮮、山菌、制干佳品等每一個(gè)類型的入菜頻率都會(huì)15%～18%中間
二、四川菜即四川地區(qū)的菜式，是我國(guó)四大菜系之一，也是*有特點(diǎn)的特色菜，民俗較大特色菜，另外被冠于“老百姓菜”。
始于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特點(diǎn)。四川菜原材料選取生活中食物，宴請(qǐng)偶用土特產(chǎn)、江鮮。靈活運(yùn)用家常菜、干扁、空燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”出名，口味較多，富有轉(zhuǎn)變，以川香、辣椒油、異味、香辣比較突顯。四川菜的設(shè)計(jì)風(fēng)格質(zhì)樸而又清爽，具備深厚的鄉(xiāng)土氣息。知名意味著菜肴有：宮保雞丁、回鍋肉、宮保雞丁、毛血旺、新疆椒麻雞這些。
三、粵菜館即廣東菜，起源于廣東嶺南。由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、惠州東江菜(也稱客家美食)三種本地特色構(gòu)成，三種口味各有特色。是發(fā)展比較晚的特色菜，但它影響長(zhǎng)遠(yuǎn)，世界各地的中飯館，大部分是以粵菜館主導(dǎo)，在世界各國(guó)粵菜館與法國(guó)大餐并稱，海外的中餐館基本上全是粵菜館。因而有許多人，覺(jué)得粵菜館是國(guó)外我國(guó)的意味著特色菜。
粵菜館集東海、廣州番禺、東莞市、佛山順德、北京香山、四邑、深圳寶安等本地特色的特點(diǎn)，兼京、蘇、淮、杭等外地菜及其西菜之優(yōu)點(diǎn)，融為一體，自成一家?；洸损^取千家之長(zhǎng)，用材博大，選材**，調(diào)料精致，擅于在效仿中自主創(chuàng)新，依顧客愛(ài)好而烹調(diào)。
四、蘇幫菜是我國(guó)四大菜系之一，有著西南一佳味、天地之致美麗的信譽(yù)，它起源于秋春，興在隋朝，盛于明清，數(shù)百年來(lái)其制做細(xì)致、設(shè)計(jì)風(fēng)格雅麗、清鮮平靜的特性一直為大家所贊嘆?；磽P(yáng)特色菜因其廚藝精湛、味兼南北方、選材認(rèn)真細(xì)致、因材施藝;制做細(xì)致、設(shè)計(jì)風(fēng)格雅麗;追求完美鄉(xiāng)味、清鮮平靜，格調(diào)高雅。