清蒸魚
原材料：鱸魚1條、油適當(dāng)、鹽適量、生抽醬油適當(dāng)、蒜適當(dāng)、姜適當(dāng)、米酒適當(dāng)。
作法：
1、新鮮的鱸魚宰殺好解決干凈。
2、魚雙面各開三刀，先在魚的身上抹上米酒再抹上鹽。
3、魚的身上下都碼上生姜片，腌漬10分鐘。4、把盤里不必要的水倒去，開水上鍋蒸10分鐘。
5、清蒸魚時(shí)把蒜切碎。
6、熱鍋放進(jìn)一大勺油燒開。
7、把蒜粒入鍋文火爆鍋。
8、蒜粒炒至金**就可以。
9、把蒸熟的魚倒去盤里的水分，擺上小香蔥。
10、把蒜和油趁著熱澆在魚的身上。
11、*終淋上好的生抽醬油就可以。
鱸魚高湯
原材料：鱸魚400g、淮山藥100g、裙帶菜50g、油適當(dāng)、鹽適量、白胡椒粉適當(dāng)、米酒適當(dāng)、姜片適當(dāng)。
作法：
1、提前準(zhǔn)備的原材料。
2、坐鍋打火倒進(jìn)油，放進(jìn)姜蒜片、剁椒魚頭、魚骨頭爆鍋一下。
3、倒進(jìn)適度的水。
4、放進(jìn)淮山藥塊。
5、大火燒開淋入米酒。
6、湯成乳白色放進(jìn)裙帶菜稍煮十多分鐘。
7、添加食鹽轉(zhuǎn)至文火，將剁椒魚頭、骨骼撈起來。
8、撒進(jìn)白胡椒粉。
9、放進(jìn)魚類片燙熟連湯一起倒進(jìn)碗中既成。
青橘鱸魚
原材料：鱸魚1條、青橘適當(dāng)、姜適當(dāng)、海鮮醬油適當(dāng)。
作法：
1、青橘橫著切片狀，置放預(yù)留。
2、清理好的鱸魚，用刀在雙面鮮切花，以后將切完的青橘片狀插進(jìn)割縫中。
3、生姜切成片，鋪平在蒸盤上，生姜片上放進(jìn)切完的鱸魚。
4、炒鍋氣短，放進(jìn)蒸盤，蓋上蓋子，火災(zāi)蒸七分鐘。
5、蒸熟后，將鱸魚取下擺入盤里，淋入適當(dāng)海鮮醬油，將青橘汁擠壓，勻稱淋在鱸魚上，鍋燒滾油，將滾油自始至終澆在鱸魚上，一道美味可口超級的青橘鱸魚就搞好啦。
檸香解屏甜椒鱸魚
原材料：鱸魚500g、黃椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、青檸檬1個(gè)、油適當(dāng)、鹽適量、香萊適當(dāng)、蔥末適當(dāng)、生抽適當(dāng)、醋適當(dāng)、米酒適當(dāng)、生姜沫適當(dāng)。
作法：
1、先將鱸魚首尾斷開，背鰭剪去，再從剁椒魚頭的橫截面剛開始，從魚背部下刀割成約1.2公分的片。留意維持魚皮一部分相互連接，一直切到魚身。
2、鱸魚的身上抹少量鹽和米酒，一滴醋，腌漬一會兒，放到切成片的青檸檬上預(yù)留。
3、雙椒滾刀塊，姜，蔥，切末。
4、將滾刀塊的雙椒均與灑在腌漬好的魚的身上，魚身淋一些油。剁椒魚頭豎起擺在身首，上炒鍋。
5、火災(zāi)蒸10分鐘后起鍋，灑上香萊碎，滾油淋在魚的身上。
6、*后一步，在魚的身上均與澆上六月鮮醬油，就可以享受了。