如何燉牛肉又軟又好吃
發(fā)布時間：2021-06-23 12:27:36
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1、姜可嫩化牛羊肉
姜不但是調(diào)味料，并且還能嫩化牛羊肉。假如發(fā)覺牛羊肉一些老硬，能夠?qū)⑶逑吹纳懈畛梢恍K，搗爛，再將生姜沫放沙布內(nèi)擠壓生姜水，把生姜水拌入切割成絲或片的牛羊肉中，攪拌均勻，使嫩牛肉表層勻稱沾上生姜水，在常溫狀態(tài)置放1鐘頭上下，就可以依據(jù)需要開展烹飪了。用此方法嫩化的牛羊肉細(xì)嫩鮮美，香氣濃厚，又無姜片的辛辣味。
2、燉牛肉軟爛的方法
要把牛羊肉煮爛，可在煮肉時往鍋中放幾塊山楂干，隨后用慢火漸漸地?zé)螅菢涌墒古Ｑ蛉廛洜€且味美。此外，煮牛肉時，應(yīng)當(dāng)先將水燒開，再往鍋中放牛羊肉。那樣不但能儲存肉中的營養(yǎng)元素，并且味兒非常香。
秘方：
山楂果15克、紅花6克、大棗10枚、熟地6克、牛羊肉200克、紅蘿卜200克、紹興酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克
制做：
1.把山植清洗、削皮，紅花清洗去殘?jiān)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/hongzao/" target="_blank">紅棗去核，熟地切成片;牛羊肉清洗，用開水焯一下，切割成4公分厚為的塊;紅蘿卜清洗切4公分厚為的塊;姜拍松，蔥切條。
2.把牛羊肉、紹興酒、鹽、蔥、姜放進(jìn)燉鍋內(nèi)，添加水1000ml，用低火煮20分鐘后，再添加上湯1000ml，燒開，放入胡蘿L、山植、紅花、大棗、熟地，用慢火燒煮50分鐘即成。
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