做出去的豬肉丸子不容易散，下邊我們就來了解一下我們怎么做肉丸子不容易散。
一、家常肉丸
關鍵原材料：
前腿肉(一斤上下)、蔥段(適當)、姜(少量)、蛋清(二個)
1、堅持不懈自身剁，自身剁出去的肉做肉丸較為美味些。假如想方便話可以用碎肉機，但做出去實際效果口味不太好，在切肉的全過程中把蔥段、姜、鹽添加一塊一起剁。(小技巧：剁的情況下要沿著一頭剁到另一頭，隨后用刀子下邊的翻上來一半，再次剁。)
2、將剁好的餃子餡放到碗中，在餃子餡里添加蛋清和生抽、米酒、鹽、芡粉(煳狀)，這能夠讓豬肉丸更頗具延展性，嚼起來更帶勁!戴上膠手套用勁的抓勻。(小技巧：1、雞蛋清要沿著一個方位打撒至出泡沫塑料。2、拌和的情況下要沿著一個方位拌和，了解拌和沒動才行。)
3、拌和完了以后，再用力挖到用勁的往盆里摔，多摔幾回，把喝奶的勁拿出來，摔出去的肉延展性更大，口味更脆。能夠適度的天賦加點干的饃饃末，隨后放到冰箱冷藏室一小時以后取下。用手抓一點肉在手掌心，用湯勺從手掌處挖到一個豬肉丸的樣子。(小技巧：歷經(jīng)手擠的肉丸子更筋道，冷凍是由于，說白了不冰不焦，它是使豬肉丸可口的竅門。)
4、把水燒開，隨后將豬肉丸放到開水里，留意，這兒是煮沸的水!(小技巧：1、水不必太熱了，類似70-80度上下就可以，便是河面剛冒煙的情況下。2、要想豬肉丸不粘湯勺，每挖一次豬肉丸就得把湯勺放到冷水里過一下。)
5、豬肉丸也是有方法的，直到全部的豬肉丸所有入鍋以后，水再度被煮沸，隨后豬肉丸所有附著水表層的情況下，豬肉丸就熟透。次之需看豬肉丸的色調，色調改變后，再好煮一會就可以了。假如肉呈鮮紅色還是6分熟，經(jīng)常服用得話會得病哦。(簡易方法：撈起來一個用筷子放進去看一下就知道!)
小結一下：
1、肉買新鮮的，那類延展性大。2、沿著一個方位拌和。3、冷凍一小時，70-80度開水入鍋。4、一定要用勁的輾壓!
二、肉圓子
血壓專用工具/原材料
肉末100g蛋清(2個)蔥(20g)鹽1g白胡椒粉色拉油2ml米酒2ml花椒面水淀粉2g
血液方式/流程
1.肉末剁細，*好買豬肉自身剁，懶惰還可以買現(xiàn)有的，豬瘦肉和白肉*好是的占比是8:2，偏瘦做肉圓子不好吃，太肥了膩。
蔥切蔥段，生雞蛋要是雞蛋清，雞蛋黃存著做別的菜。
2.把蔥段、鹽、白胡椒粉、色拉油、米酒、花椒面、水淀粉放進肉末里邊，把肉末拌和上力。
3.用手掌擠，假如感覺不足圓能夠用力稍微裝飾下。
4.燒一鍋水，無需等水開，等水冒小泡泡時把火關到*少，水冒小泡泡時大約是70°上下。能夠給排水里放兩塊姜，沒有還可以沒放，隨后漸漸地用手掌擠肉圓子輕輕地放進鍋中，等所有肉圓子放進鍋中再開低火再次煮，這個時候會帶血白沫、懸浮物，用飯勺把懸浮物舀丟，這個時候做出去的肉圓子就立即能夠吃完，天賦加點生豬肉，鹽，起鍋之后弄點蔥段便是一個簡易又美味的肉圓子湯。
5.進行假如愛吃紫菜湯哪些的，就天賦加點清洗的海菜，生雞蛋，便是海菜生雞蛋肉圓子湯了。
常見問題
火的幅度一定要把握好，不必火災。