一、自做牛筋丸
原材料
鮮精牛羊肉500克、干淀粉75克、食鹽12克、味精10克、生姜沫5克，生雞蛋4個、白砂糖20克、五香粉5克。
作法
1、精牛羊肉清洗后剔凈肌肉筋膜，用碎肉機絞三遍，加食鹽、味精、白砂糖、生雞蛋、生姜沫、五香粉，攪拌至起膠。
2、干淀粉用120克冷水調(diào)均勻，隨后分多次倒進牛羊肉盆里攪拌，然后攪拌至起膠且用手去摸到有延展性時，蓋上放進電冰箱中冷凍**。
3、將冷凍的牛肉糝取下，手擠成肉丸子，放進鍋中文火炸成橙**就可以。
4、添加一個半饃饃碎屑可使肉丸子更嫩。
二、自做牛肉丸子
血壓專用工具/原材料
牛羊肉(1000g)
生雞蛋(2個)
玉米粉(25g)
食用油(10Ml)
鹽(4g)
白胡椒粉(2g)
血液方式/流程
1.*先，稱重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。將牛羊肉清洗，切割成盡可能小的小塊，由于切得小會較為非常容易攪拌。
2.將切完的牛羊肉，放入機器里邊攪拌。這一步很重要，牛羊肉一定要打得很細致很細致，打進很濃稠的情況。
3.打好牛羊肉以后，將鹽、油、生雞蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里邊，木薯淀粉可以用一點點水和開一下，記牢是一點點，干萬不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。隨后木筷不斷攪勻稱，持續(xù)攪一段時間，牛羊肉會越來越更為濃稠。
4.將攪好的牛羊肉放到菜板上，用搟面棍用勁地敲擊。大家都很疑慮為何又要機打，又要攪拌，又要敲擊，實際上只有一個目地，以便讓牛羊肉越來越更為細致，那樣做出去的牛肉丸子表層才光潔，不容易不光滑，不容易散掉。
5.將打好的牛肉辣椒醬放進電冰箱里冷凍一個小時，記牢是冷凍，并不是速凍哦。隨后剛開始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握一團豬肉泥在手里，從手掌處擠出，隨后用個小湯勺挖一下，一個豬肉丸子就出來。牛肉丸子不必捏得很大，要不然難以煮開。
6.把捏好的豬肉丸子放進沸水里煮一會，隔三差五拿鐵鏟緩緩的翻一下。記牢水不能用太燒開的，不然肉丸子非常容易形變。覺得肉丸子基本成形了，就撈出來，放進涼水里泡一下。那樣，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，沒爛熟吃完不環(huán)境衛(wèi)生。大伙兒能夠依據(jù)自身的口感，挑選一些火鍋配菜配著炒。