一、蒸糯米肉丸子
血壓原材料
主要材料：
胖瘦生豬肉300克，
輔材：
白菜(小白口)100克，荸薺75克，
小蔥25克，姜25克，蔥汁25克，生姜水15克，蛋清100克，
生抽5克，鹽2克，雞精2克，米酒5克，
豌豆淀粉5克，食用油10克
血液作法
1.生豬肉泥放盆里，緩緩添加蔥生姜水，沿一個方位用勁攪拌上力，隨后放進(jìn)生雞蛋和調(diào)味品拌和，*終添加姜蒜末、荸薺末、大白菜心末，制成24個肉丸子。
2.每一個肉丸子全身滾上一層生檽米，擺放在盤里，入籠中蒸15分鐘。
3.勺里加大骨湯調(diào)料，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在肉丸子即成。
二、糯米蒸肉丸
血壓原材料
"菏葉(用小水泡軟)1個","生豬肉末250克","檽米150克","蝦米音樂20克","干香菇2個","大蒜2瓣","馬蹄子3個","香萊碎
適當(dāng)","生豬肉腌制料","紹酒1湯勺","生抽醬油1湯勺","白砂糖1湯匙","色拉油1湯匙","白胡椒粉適當(dāng)"
血液作法
1:將檽米清洗，自來水侵泡至少3-4鐘頭
2:將蝦米音樂、干香菇浸泡變松再切粒
3:將大蒜切末;馬蹄子切幼粒
4:提前準(zhǔn)備一只碗，添加生豬肉末、馬蹄子、蒜末、蝦米音樂、平菇、紹酒、生抽醬油、白砂糖、色拉油及白胡椒粉
5:用筷子以同一方向拌和8-10分鐘，或直到呈粘性
6:將化合物揉成球形
7:沾上檽米，將糯米肉丸球放進(jìn)籠屜內(nèi)
8:蒸大概20分鐘或直到檽米爛熟
9:灑上香萊碎，即成
三、檽米馬蹄子蒸肉丸
血壓原材料
"胖瘦生豬肉300g","白菜100g","馬蹄子75g","檽米約100g","調(diào)味品","姜25克","生姜水15克","蛋清100g","生抽5克","鹽2克","米酒5克"
血液作法
1:大白菜頁綽水，剁碎，馬蹄子剁碎，生豬肉切割成泥;
2:大白菜頁綽水，剁碎，馬蹄子剁碎，生豬肉切割成泥;
3:生豬肉泥放盆里，倒進(jìn)馬蹄子碎，大白菜碎，生姜沫，添加生姜水、鹽、米酒、生抽
4:攪拌均勻
5:放進(jìn)蛋清拌和
6:制成肉丸子
7:每一個肉丸子全身滾上一層生檽米，擺放在盤里，入籠中蒸15分鐘，即成。